La importancia de los grupos de la cadena r de los aminoacidos

Importancia de los grupos en la cadena R de los aminoácidos
En las cadenas laterales de los aminoácidos están presentes diferentes grupos
químicos según el aminoácido específico que se trate. Estosgrupos tienen importancia
en la determinacion de la estructura tridimensional que adopten las proteínas. Así, la
glicina que es un aminoácido pequeño puede localizarse en sitios inaccesibles paraotros aminoácidos; los aminoácidos de cadeiia larga perturban las estructuras en hélice
alfa y en hoja plegada; los aninoácidos con cadenas laterales hidrofóbicas son abundantes
en proteínasintrínsecas de membrana en las zonas de dichas proteínas que se
hallan en contacto estrecho con la doble capa lipídica, la prolina se encuentra en zonas
de giros o de fallas de la estructura en hélice delas proteinas; los aminoácidos polares
iónicos se disponen hacia era en la estructura de proteínas globulares, pues
interactúan con mayor efectividad que otros con el medio ambiente acuoso.
El anilloimidazúlico de la histidina desenipefia una función importante en el
mantenimiento del pH sanguíneo debido asu valor de pK cercanoa 7. Los grupos OH
delaserina y la tirosina tiene11 importancia enla funciún catalítica dealgunas enziinas,
así como en la unibn covalente a grupos fosfatos que interviene11 en procesos de
regulación de la actividad de determinadas enzimas.
Entre varios de estosgrupos presentes en las cadenas laterales de los aminoácidos
se establecen determinados enlaces o interacciones que influyen en la estructura espacial
de las proteíiias, entre los más frecuentes seencuentran los siguientes:
Enlace o interacción
Entre un grupo básico con carga +
y un grupo ácido coi1 carga -. .............. .Unión saliiia
Entre las cadenas Iiidrocarbonadas
de 2 aminoácidosapolares ................. Unión hidrofóbica
Entre el -COO'de un aminoácido ácido
y otro con OH en R. . ...................... .Puente de hidrógeno
Entre el NH,'de un aminoácido bisico
y otro...