La Importancia Del Chocolate

La importancia del chocolate en la Gastronomía Mexicana



Índice
Resumen
Capitulo 1. Introducción
1.1 planteamiento del problema
1.2 objetivo general
1.3 objetivos específicos
1.4 preguntas de investigación
1.5 justificación y relevancia
Capitulo 2. Revisión de la literatura
2.1 antecedentes históricos
2.2 tipos de cacao
2.3 la fabricación delchocolate
2.4 variantes del chocolate
Capitulo 3.
3.1 uso del chocolate en la gastronomía
3.2 el chocolate en los platillos
3.3 El chocolate en la actualidad
Capitulo 4. Discusión
4.1 conclusiones
4.2 Recomendaciones




Resumen
2.1 La importancia del Chocolate en la Gastronomía Mexicana

Se da a conocer la historia del cacao y el chocolate, así como la importancia que atenido por diferentes culturas prehispánicas, y hasta la actualidad.
La primera cultura en utilizar el caco fue la olmeca, posteriormente los mayas fueron quienes conocieron el chocolate, para ellos era un producto exótico, lo bebían con diferentes ingredientes como el maíz, dando como resultado el atole.
Para los aztecas el cacao y el chocolate fueron productos muy importantes, el cacao erautilizado como monada y pago de productos de culturas que tenían bajo su dominio. En cuanto el chocolate, era una bebida para el elite, que solamente los nobles y los guerreros consumir.
Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, se encontraron con este valioso producto, por lo que Hernán Cortez decidió enviar al emperador Carlos V el tan preciado cacao, allegar a Europa al chocolate se le añadiódiferentes ingredientes que en el nuevo mundo no se conocían como la canela. De esta manera se fue difundiendo por toda Europa.
El chocolate tiene mucha importancia dentro de la gastronomía, no solamente en la repostería, si no también en diferentes platillos tanto dulces como salados en la cocina típica mexicana, como el tradicional mole poblano entre otros platillos
típicos.
Es un productoesencial en la elaboración de bebidas.
Actualmente el chocolate ha estado apareciendo en diferentes platillos de cocina experimental.

CAPITULO 1

Introducción
En la investigación documental se realizo una recopilación histórica del cacao y el chocolate.
En donde se encontró que para las culturas prehispánicas el chocolate y el caco eran de gran importancia. El chocolate era motivo deceremonias religiosas, además se consideraba un producto medicinal, alimenticio y al mismo tiempo fue una moneda que se usaba para pagar tributos.
Ala llegada de los españoles al nuevo mundo, conocieron en este producto, con el cual quedaron sorprendidos al ver el valor que tenia. Por esta razón Hernán Cortez disidió enviar al emperador Carlos V el tan preciado cacao. Al llegar a Europa, se leañadieron al chocolate diferentes ingredientes, que en el nuevo mundo no se conocían como el azúcar y la canela. De esta manera se fue difundiendo por toda Europa.
México durante la época del virreinato exportaba grandes cantidades de cacao a Europa, pero a partir de la época de la independencia la producción del cacao descendió de manera considerable, y en la actualidad no se a podido restablecer laproducción del cacao, ya que siempre ha estado ligado a las cuestiones policías y económicas que sucedan en el país.
Actualmente Europa es el principal productor de chocolate, obteniendo la materia prima de África cacao, siendo que la calidad de su cacao, siendo este es considerado el principal exportador de cacao en el mundo. Sin embargo la producción del cacao en México es tan baja que importacacao, siendo que la calidad de su cacao es muy alta.
El chocolate tiene mucha importancia dentro de la gastronomía, no solamente en la repostería, si no también en diversos platillos tanto dulces como salados, en la cocina típica mexicana como en el tradicional mole poblano en otros platillos típicos, también es un ingrediente esencial en la elaboración de bebidas frías o calientes, como el...