La importancia del consumo de aves

Importancia del consumo de aves
Las aves constituyen una de las fuentes de alimento más importantes para el ser humano. Aporta su propia carne, sus huevos. La variedad es riquísima.
La principalventaja de las aves es que ofrecen una carne nutritiva pero con un contenido graso bastante reducido y un sabor suave y agradable al paladar.
En realidad son pocas las aves que no se han consideradoalimento para el hombre, sin embargo, este ha ido seleccionando aquellas cuya carne le resultaba más suave y nutritiva dando lugar a un conjunto de “aves de corral” (domesticadas) más reducido y quesuponen, junto con algunas especies de caza, las variedades comestibles de ave
Actualmente, las aves que más se consumen son:
El pollo: el más económico
Esta carne de ave es de las masconsumidas, pues es sana, equilibrada y lo más importante para muchos, es la más barata. Su calidad viene marcada por la edad del pollo y el sexo del mismo, pudiéndose distinguir
El capón: Macho castrado,presenta gran cantidad de grasa entreverada, lo que hace que sea más sabroso
La pularda: Hembra de 08 meses sobrealimentada.
La gallina: Hembra vieja del pollo, usada en guisos y caldos.
Presenta unalto contenido en vitamina B3 y acido fólico, entre otros nutrientes esenciales.
El pavo y el pato
El pavo: es un ave cuyo consumo esta muy ligado a la tradición. Posee una carne blanca, recomendadapor expertos por su bajo contenido en grasa y colesterol.
El pato: Tiene un índice calórico mucho mayor, aunque el contenido en colesterol no difiere mucho del de otras aves.
Ambos son excelentescarnes para asar y para hervir. Y en caso del pavo también es exquisito ahumado.
Avestruz: Su consumo es muy reciente debido al desconocimiento que había. Actualmente su demanda ha aumentado, debido aque su carne tierna y bajo en grasas resulta perfecta para la cocina.

Huevos a nivel Nacional
En caso de los huevos, este no aporta carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento rico para...