La importancia del equilibrio biomolecular en la alimentación diaria.

Universidad de Guadalajara.

La importancia del equilibrio biomolecular en la alimentación diaria.
ÍNDICE.
Presentación………………………………………..1
Índice……………………………………………………2
INTRODUCCIÓN………………………………………..3
Antecedentes históricos………………………4
CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE ALIMENTOS………..4
Nutrientes contenidos………………………….5
IMPORTANCIA DE UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA PARA EL SER HUMANO…………….8
REPERCUCIONESDE UNA DIETA INADECUADA..9
APROVECHAMIENTO E IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS PROPIOS DE LA REGION……………10
¿CUÁLES SON LAS CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN EN NUESTRA POBLACIÓN?......10
¿CÓMO PODEMOS REDUCIR ENFERMEDADES METABÓLICAS, EN ESPECIAL LA OBESIDAD?.....11
Conclusiones.....…………………………………..12
INTRODUCCIÓN.

DEFINICIÓN DE ALIMENTO.
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida)normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las bebidas alcohólicas notienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.
Los alimentos son el objeto de estudio dediversas disciplinas científicas: la Biología, y en especial la Ciencia de la Nutrición, estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los organismos; la Ecología estudia las cadenas alimentarias; la Química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los cambios químicos que experimentan cuando se lesaplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.

Antecedentes históricos.
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los "tiempos", debido a que se vio obligado a adaptar a aquellosque tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos).
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar enbusca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido loshabitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevabauna alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Desde los inicios de la civilización ha habido personas interesadas en la calidad y...