La importancia del hielo

Uno de los ingredientes más importantes – o probablemente él más importante, dependiendo de con quien hablas – de un coctel es el hielo. ¿Por qué? Porque si consideras que el 25% de un cóctel es aguaderretida y que esa agua tiene que venir de algún lado, entonces a empieza a entender que tener un hielo de calidad para usar en las bebidas es importante para conseguir una bebida de buen sabor.Si uno va a tener una fiesta, se recomienda que se tenga el doble de hielo que se piensa que se va a usar. Acabarse el hielo es lo peor que podría pasar en una fiesta.
Bloque
Era el estándar parabebidas del siglo pasado. Son bloques grandes de hielo que tardan en derretirse pues están congelados a muy bajas temperaturas y por mucho tiempo, lo que lo hace tardarse en derretir. Es perfecto paratragos a las rocas, pues mantiene fría la bebida sin agregar mucha agua al alcohol. Si quieres hacer bloques en tu casa para ponche – o hasta cubos grandes que caben en un vaso rocas para un OldFashioned, consigue un recipiente de plástico grande – preferentemente de Lexan – y usa agua filtrada o destilada. Llena el recipiente con agua y cubre con plástico para impedir que absorba algún olor delcongelador. Tardara unos días, pero tendrás un bloque grande que puedes cortar a la medida – con cuidado – para cualquier ocasión.

En la era moderna, existen cuatro tipos de hielos para usar enla coctelería piden cuatro tipos de hielo: bloque, cubos, roto y nieve.

Cubo
Los cubos de hielo se usan para enfriar bebidas cortas y largas. Antes eran cubos grandes que también tardaban enderretirse. Hoy en día las máquinas modernas producen unas versiones chiquitos y que tienen un hoyo por el centro, lo cual hace que se derritan rápidamente. Es recomendable usar estos para cuando se va aservir una bebida o refresco, pero no para cuando se agita una bebida. Si sí se tiene que usar, se debe de agitar la bebida por menos tiempo para diluir el agua necesaria. Demasiado tiempo y sabrá...