La industria alimentaria en españa

La industria alimentaria en España |

La industria española ocupa hoy, según datos de cifra neta de negocio, el quinto puesto en Europa. El sector de alimentación y bebidas, con el 16,38% del total de la producción industrial, es el primer sector de la industria manufacturera en España, y el 14,71% de la mano de obra.Estas cifras ofrecen una idea de la importancia de una industria que, trassu integración en la Unión europea, prácticamente ha triplicado las inversiones para no paralizar su desarrollo, dinámica que se sigue produciendo en este momento.Otras de las preocupaciones de la industrias del sector en este momento son la necesidad de potenciar el prestigio de la marca y la excelencia del producto para vender en los mercados saturados con los que se encuentran, tratan deincrementarla partiendo con materias primas de calidad, que así lo certifican las marcas de calidad.. Se ha producido un incremento de las empresas que se han adherido a marcas de calidad, como denominaciones de origen (D.O.) o denominaciones específicas (D.E.), o a la “C” de Calidad. Se hace extensiva esta necesidad no sólo al producto base, sino a todas las fases de producción, lo que provoca laobtención de la certificación según norma ISO 9000. Las empresas alimentarias manifiestan cada vez mayor interés en incrementar la calidad a través de instrumentos de mejora de la gestión y de la eficacia Esto ha sido una constante durante los últimos años, y va a constituir una de las principales vías de evolución del sector.Además, se hace necesario un esfuerzo por garantizar la calidad sanitaria delos productos que elaboran estas empresas, devolviendo así la confianza al consumidor tras las recientes crisis alimentarias que han azotado al sector. De este modo se obliga a la implantación de un sistema APPCC (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) regulado por la Ley: * Legislación Comunidad Económica Europea: Directivaeuropea nº 93/43, de 14 de junio de 1993, sobre la higiene de los productos alimenticios. * Legislación Española: Real Deceto 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene relativas a los productos alimenticios. * Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos.Así mismo, la presión de lacompetencia interna y externa y de los diferentes agentes económicos que confluyen en este sector requieren de las empresas una respuesta constante, que se traduce en inversiones destinadas a I+D, investigación y desarrollo de nuevos productos, innovación y a la formación continua de los trabajadores. Con el uso de las nuevas tecnologías y la globalización de los mercados, una empresa españolacompite con las de su entorno regional, nacional, europeo y mundial. Debido a este conflictivo entorno en el que cualquiera puede vender en cualquier mercado, las empresas tienen que introducirse y posicionarse en mercados distintos al nacional en los que competirán diferenciándose por la calidad y precio de sus productos.Otro de los ámbitos en los que la industria alimentaria ha realizado unimportante esfuerzo ha sido el respeto por el medio ambiente. El respeto por el entorno para propiciar en desarrollo industrial sostenible es otro de los compromisos a los que ha hecho frente este sector: reciclado de envases y embalajes, el control de las emisiones contaminantes, etc. Las inversiones realizadas y la adecuación y mejora de instalaciones han constituido un importante trabajo detransformación en algunos aspectos, con la dificultad añadida de la contención de los costes y del mantenimiento de la competitividad.Como conclusión, la industria alimentaria española, ha venido experimentando un importante proceso de transformación y modernización, proceso que todavía continúa y que está permitiendo al sector alcanzar importantes cotas de competitividad que se están viendo confirmadas...