La Industria De Procesamiento De Alimentos

La Industria de Procesamiento de Alimentos, Globalización y Los países en vías de desarrollo
Abstracto
Las transformaciones en los sectores de procesamiento de alimentos de los países en desarrollo están cada vez más como estratégica desde el punto de vista de los ingresos de exportación, la reestructuración de la industria nacional y las cuestiones alimentarias.
En este artículo se revisa unaselección de las publicaciones sobre estos temas. Se inicia con una discusión de la principales tendencias identificables en las industrias de procesamiento de alimentos de los tres bloques regionales de los países desarrollados mundo, ya que es su impacto combinado que determina los patrones complejos de la globalización. Hay Sigue una discusión de la importancia de las exportaciones notradicionales de elaboración de alimentos mediante el desarrollo de países y las diferentes interpretaciones a que ha dado lugar. Las transformaciones internas de el sector de elaboración de alimentos de los países en desarrollo bajo el impacto combinado de las importaciones y las inversiones extranjeras directas son entonces considerado. Se concluye con una discusión de la dinámica heterogénea deprocesamiento de alimentos en los países en desarrollo y las diferentes posibilidades para el fortalecimiento de la participación de las pequeñas y medianas empresas.
Palabras clave: industria de procesamiento de alimentos, la reestructuración, las exportaciones, las cuestiones dietéticas, SME
1. Introducción
La amplia adopción por los países en desarrollo de las estrategias de crecimiento basadas enlas exportaciones ha llamado la atención el potencial económico de sus sectores de procesamiento de alimentos, en particular a la luz de la crisis que enfrenta muchos mercados tradicionales de exportación de productos básicos primarios. El procesamiento de alimentos puede entenderse como actividades de poscosecha que añaden valor al producto agrícola antes de su comercialización. Además de latransformación primaria de los ingredientes de los alimentos, que incluye, por lo tanto, la producción de alimento final, por una parte y la preparación y el envasado de productos frescos, especialmente la horticultura y la pesca.
Las exportaciones no tradicionales, particularmente de estas dos últimas categorías de productos, se han convertido en el foco de considerable debate. Para algunos,representan una oportunidad estratégica para los países en desarrollo no sólo para los nuevos fuentes de ingresos, sino también para la generación de empleo y la internalización de nuevos conocimientos y tecnología. Otros argumentan que ellos son el reflejo de las tendencias de outsourcing de valor global cadenas dominadas por las transnacionales que se aprovechan de los bajos salarios y menos rigurososdel medio ambiente regulación, con pocas posibilidades de mejora interna.
Al mismo tiempo, las exportaciones de alimentos procesados ​​de los países desarrollados fueron acompañados en la Década de 1990 por oleadas de inversión extranjera directa (IED) en los sectores de procesamiento de alimentos de los países desarrollados y los países en desarrollo por igual. Aquí de nuevo, la evaluación en laliteratura varía ampliamente con respecto a los impacto de estas inversiones. Por un lado, son vistos como una fuerza impulsora detrás de la oleada de exportaciones de alimentos no tradicionales de los países en desarrollo. Otros analistas se centran en el impacto de la IED en los mercados nacionales de los destinatarios para los problemas de concentración de la productividad, la innovación y laindustria.
Estos debates se han complementado con la reciente atención a las implicaciones dietéticas para países en desarrollo, la inversión extranjera directa se ve como la aceleración de la adopción de un régimen alimenticio a base de proteínas de origen animal y los alimentos altamente procesados, dando lugar a nuevas formas de desnutrición: la pobreza es ahora a menudo combinada con la...