La Industria Del Cafe

Introducción
Comenzemos por reflexionar acerca de lo que es el "café", si bien es un alimento que se consigue tras la infusion de granos tostados de la planta de café, cuyas caracteristicas principales son su color oscuro y el contenido de cafeina, al igual que en otras bebidas como el té y algunos refrescos, es componente quimico que puede resultar adictivo en ciertos casos promoviendo sufrecuente consumo, volviendose en ese momoento nocivo para la salud de sus consumidores por los efectos que tiene en el higado.
Independientemente de la minuciosa definicion que pudieramos hacer del concepto de café, tenemos que ir mas alla y tratar de aportar algo referente acerca de lo que significa una taza servida con café, lo cual se ha vuelto, en nuestros dias un icono de algo "mas", nosinteresa realizar este aporte porque precisamente es el tema en torno del cual gira el presente analisis.
Si bien una taza servida con café posee una significacion social que se ha acreecentado con el pasar de los años y es un icono tanto a nivel formal como subjetivo de situaciones donde se involucran relaciones personales, lo que ha dado motivos para su empleo recurrente en el mercado en mas de unaforma, ajena al hecho de ser solo una bebida caliente o fria.
De ahi que existan grandes cadenas de vendedores de cafe donde se consumen dia a dia miles de tazas de cafe y cuyo exito y prosperidad independientemente del nombre de la cadena y de la calidad del cafe que ahi se produce, es la manera en que se presenta el producto al consumidor, incluyendo no solo toda la gama de aditamentos que se lepudieran facilitar al consumidor con el producto, sino tambien el espacio donde se ofrece al producto y que ha significado desde hace ya varios años el lugar donde se establece un juego sensorial en el que es atrapado el consumidor.

La industria del cafe en México
En México el concepto del negocio del cafe gourmet, es relativamente joven, al menos dos decadas nos distancian de lapopularizacion de tiendas que hacen del cafe su producto estelar, a pesar de que la tradicion del cafe en México es muy antigua y las cosechas de algunos estados en particular es sinonimo de sabor, aroma y calidad, no se consume como tal, de hecho la idea de consumo que se tiene popularmente en el pais es muy distante a la idea de beber cafe en un lugar que se dedica precisamente a vender tal producto y porende de buena calidad ya que regularmente se cosume con motivos ajenos relacionados mas con sus efectos sobre el sistema nervioso que con su sabor, de ahi que es tan comun consumir cafes solubles en cuyo procesamiento es preferente hacia la conservacion de la cafeina.
Sin embargo y a pesar de la dificultades que pudieran estar ligadas al consumo de un cafe de calidad, los negociosespecializados han logrado subsistir, multiplicarse y atraer la atencion de nuevos competidores tanto nacionales como extranjeros, implementando nuevos habitos de consumo de cafe asi como un referente ideal de calidad, que son consecuencia de la configuracion de sus espacios y de la gama de productos derivados que ofrecen, asi tambien promueven beneficamente la preservacion nacional de los cultivos de cafe atraves de las inovaciones que implementan para la extraccion del producto, con el objetivo de obtener un producto mas atractivo y rentable.
En el presente documento analizaremos el sistema de mercadeo de dos empresas mexicanas dedicadas a la venta de cafe gourmet y que al menos en identidad grafica estan diametralmente distantes, por tal razon su proceso de promocion y venta podrian soncontrastantes, la primera de ellas Finca Santa Veracruz la cual suge en el año de 1996 y Cafe punta del cielo que es mas joven al fundarse en el 2004, la primera posee una identidad que como veremos mas adelante aboga por lo tradicional y la segunda por algo mas innovador desligado de sus raices. Ambas procuran ofrecer la misma gama de productos de cafe tanto frios como calientes, pero con la diferencia...