La Industria Láctea
Páginas: 3 (674 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
La industria láctea
La leche se considera un importante factor en la alimentación del ser humano, ya que contiene calcio, azucares, nutrientes, proteínas, grasas, vitaminas etc., y un 80% de sucontenido es agua. Además la leche debe de contener un pH de 7 lo cual significa que debe ser neutro.
La leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso.
La elaboración de los lácteosproviene principalmente de la vaca obteniendo aproximadamente un 86%, pero también puede consumirse leche de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja el búfalo etc. El consumo de productos lácteosha experimentado, desde la década de 1950, crecimiento en la demanda mundial.
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El proceso de elaboración de la leche.
La leche cruda de vaca noestá destinada al consumo humano: tiene que pasar por unos procedimientos previos para que sea saludable. A través del consumo de leche cruda se pueden contraer distintas enfermedades como latuberculosis.
El primer paso del proceso de transformación es el ordeñado de la leche de vaca. Este proceso de extracción debe realizarse sin interrupciones y de forma completa extrayendo el total de laleche, ya que la leche no contiene los mismos nutrientes durante todo el proceso de extracción. Luego, es sometida inmediatamente a un proceso de refrigeración. En grandes camiones cisternas se lleva a lacentral y es sometida a un tratamiento que dependerá del producto que se desee obtener; además se realizan otros par eliminar todos los microorganismos patógenos.
Productos que se obtienen
*Leche
* Crema o nata
* Queso
* Mantequilla
* Yogurt
* Postres congelados
Principales productos elaborados:
* Leche pasteurizada 1.051 mill. de lts
* Yogures 357 mil t* Leche en polvo 260 mil t
* Queso pasta blanda 207 mil t
Consumo real de productos lácteos 186,8 lts/hab/año (equivalente leche)
El organismo aclaró que los principales destinos de...
La leche se considera un importante factor en la alimentación del ser humano, ya que contiene calcio, azucares, nutrientes, proteínas, grasas, vitaminas etc., y un 80% de sucontenido es agua. Además la leche debe de contener un pH de 7 lo cual significa que debe ser neutro.
La leche es un líquido de color blanco mate y ligeramente viscoso.
La elaboración de los lácteosproviene principalmente de la vaca obteniendo aproximadamente un 86%, pero también puede consumirse leche de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja el búfalo etc. El consumo de productos lácteosha experimentado, desde la década de 1950, crecimiento en la demanda mundial.
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El proceso de elaboración de la leche.
La leche cruda de vaca noestá destinada al consumo humano: tiene que pasar por unos procedimientos previos para que sea saludable. A través del consumo de leche cruda se pueden contraer distintas enfermedades como latuberculosis.
El primer paso del proceso de transformación es el ordeñado de la leche de vaca. Este proceso de extracción debe realizarse sin interrupciones y de forma completa extrayendo el total de laleche, ya que la leche no contiene los mismos nutrientes durante todo el proceso de extracción. Luego, es sometida inmediatamente a un proceso de refrigeración. En grandes camiones cisternas se lleva a lacentral y es sometida a un tratamiento que dependerá del producto que se desee obtener; además se realizan otros par eliminar todos los microorganismos patógenos.
Productos que se obtienen
*Leche
* Crema o nata
* Queso
* Mantequilla
* Yogurt
* Postres congelados
Principales productos elaborados:
* Leche pasteurizada 1.051 mill. de lts
* Yogures 357 mil t* Leche en polvo 260 mil t
* Queso pasta blanda 207 mil t
Consumo real de productos lácteos 186,8 lts/hab/año (equivalente leche)
El organismo aclaró que los principales destinos de...
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