La industria y su tipo de carga

LOS MATERIALES Y SU AMBIENTE CONTROLADO
Clasificación: Alimentos no perecederos.
Enlatados
Hiervas
Sopas
Cereales
Galletas
Te café
Aspectos a considerar para mantener en buen estado losproductos:
Mantenerse a temperatura ambiente (máximo 25 grados centígrados)
Áreas frescas
Ventiladas
Limpias (libres de polvo y roedores e insectos)
Ordenadas
Pasos para un almacenamiento adecuadode los productos no perecederos:
a. Mantener la bodega de almacenamiento limpia, seca y ordenada.
b. El almacenamiento de los insumos o productos terminados se realizará ordenadamente en pilas oestibas con separación mínima de 60 centímetros con respecto a las paredes perimetrales, y disponerse sobre paletas o tarimas elevadas del piso por lo menos 15 centímetros de manera que se permita lainspección, limpieza y fumigación. No se deben utilizar estibas sucias o deterioradas.
c. En los sitios o lugares destinados al almacenamiento de materias primas, envases y productos terminados nopodrán realizarse actividades diferentes a estas.
d. Los empaques no deben estar húmedos, mohosos o rotos.
e. Inspeccionar los alimentos almacenados y utilizar la regla PEPS (Primero en Entrar,Primero en Salir) para que los alimentos más antiguos se consuman primero.
f. Los productos deberán estar separados adecuadamente según su tipo.
g. Todos los lotes, especialmente los productosenlatados, han de ser inspeccionados en relación a la presencia de hundimientos, corrosión, infestación, fecha de caducidad, antes de permitir su almacenamiento.
h. Los plaguicidas, detergentes,desinfectantes y otras sustancias peligrosas que por necesidades de uso se encuentren dentro del servicio de alimentación, deben etiquetarse adecuadamente con un rótulo en que se informe sobre su toxicidad yempleo. Estos productos deben almacenarse en áreas o estantes especialmente destinados para este fin y su manipulación sólo podrá hacerla el personal idóneo, evitando la contaminación de otros...