La irradiacion en los alimentos

Liceo “Rector Abdon Andrade Coloma”

Nombre: Camila Osses M.
Curso: 4to D H/C
Profesora: Sra. Flor Barra
Asignatura: Química

Lo que usted debe saber…

 es una tecnología que
Lairradiación de alimentos

mejora la seguridad y la vida útil de los alimentos
en el anaquel, mediante la disminución o la
eliminación de los microorganismos e insectos.
La Administración de Medicamentosy
Alimentos (FDA) es responsable de regular las
fuentes de radiación que se utilizan para irradiar
los alimentos.

Historia

 La irradiación de alimentos se usó por primera vez en el año1921. Fue sólo a partir de 1945 cuando se pudo contar con
radioisótopos más baratos, ya que la tecnología se hizo más
accesible.
 La irradiación de alimentos está ganando una mayor atención
frentea los métodos tradicionales de procesamiento y
preservación de alimentos. A pesar de que algunas personas e
instituciones creen que es una tecnología nueva, la investigación
sobre este proceso seremonta a principios del siglo XX, donde
las primeras patentes para el uso de la radiación ionizante eran
para matar bacterias en alimentos en Estados Unidos y Gran
Bretaña, otorgada en 1905.¿Para qué irradiar los
alimentos?


 La irradiación puede servir para muchos propósitos.
• Prevención de enfermedades transmitidas por los
alimentos.
• Conservación.
• Control de insectos.•Retraso de la germinación y la maduración.
• Esterilización.

¿Cómo se irradian los
alimentos?


Existen tres fuentes de irradiación aprobadas para su uso
en alimentos.
 Los rayos gamma: seemiten desde formas radioactivas
del elemento cobalto (cobalto 60) o del elemento cesio
(cesio 137).
 Los rayos X: se producen por la reflexión de un flujo de
electrones hiperenergéticos de unasustancia objetivo
hacia el alimento.
 El haz de electrones: es similar a los rayos X y es un flujo
de electrones impulsados por un acelerador de electrones
hacia el alimento.

Tabla...