la jornada
Páginas: 2 (451 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2013
EDUCACIÓN ALIMENTARIA
NUESTRA PROPUESTA EN EL PROYECTO ALIMENTARIO
“QUEREMOS QUE SE HAGA UNA REALIDAD”.
La Salud está íntimamente relacionada con la alimentación. En México, a los problemasde desnutrición debidos a la pobreza se agregan hoy enfermedades asociadas con el cambio drástico de la dieta tradicional. Para revertir este problema y rencontrar el camino no es necesario ir muylejos; basta conocer la manera en que se alimentaban nuestros abuelos, afirman los investigadores Agustín López Munguía y Carmen Wacher Rodarte, al analizar las tecnologías alimentarias de la épocaprehispánica.
Lo que nuestras abuelas hacían con naturalidad, hoy se tiene que aprender a causa del impacto que han tenido los productos industrializados en la salud. A brindar herramientas a losmaestros y promotores culturales, a las autoridades locales y en general a aquellos que tengan influencias en las comunidades, se dirige el libro Educación Alimentaria, de Luz Elena Salas Gómez.Aparece ahora en su segunda edición con nuevos ensayos y actualizaciones a los anteriores; lo edita Trillas. Ya nos hemos referido en este Itacate al interesante proyecto que coordinó en Oaxaca esta maestrauniversitaria, que ha dedicado buena parte de su vida a difundir la riqueza de la cultura alimentaria de los mexicanos.
Ahora hacemos un breve repaso del rico y útil contenido de este libro. Sonde su autoría tres de los artículos. Ahí desarrolla conceptos básicos sobre nutrición en sus distintos aspectos, desde la función de las vitaminas y los minerales, hasta la importancia del entornoafectivo en relación con la comida.
Concibe la educación alimentaria con un enfoque que “no se limita a informar sobre lo que se come y como se come”, sino en hacer conciencia “del valor de la vida y loque la mantiene; del porque y para que la alimentación; de que importan los años que podamos vivir, pero más, de cómo los queremos vivir”.
Describe también las premisas del programa dirigido a...
NUESTRA PROPUESTA EN EL PROYECTO ALIMENTARIO
“QUEREMOS QUE SE HAGA UNA REALIDAD”.
La Salud está íntimamente relacionada con la alimentación. En México, a los problemasde desnutrición debidos a la pobreza se agregan hoy enfermedades asociadas con el cambio drástico de la dieta tradicional. Para revertir este problema y rencontrar el camino no es necesario ir muylejos; basta conocer la manera en que se alimentaban nuestros abuelos, afirman los investigadores Agustín López Munguía y Carmen Wacher Rodarte, al analizar las tecnologías alimentarias de la épocaprehispánica.
Lo que nuestras abuelas hacían con naturalidad, hoy se tiene que aprender a causa del impacto que han tenido los productos industrializados en la salud. A brindar herramientas a losmaestros y promotores culturales, a las autoridades locales y en general a aquellos que tengan influencias en las comunidades, se dirige el libro Educación Alimentaria, de Luz Elena Salas Gómez.Aparece ahora en su segunda edición con nuevos ensayos y actualizaciones a los anteriores; lo edita Trillas. Ya nos hemos referido en este Itacate al interesante proyecto que coordinó en Oaxaca esta maestrauniversitaria, que ha dedicado buena parte de su vida a difundir la riqueza de la cultura alimentaria de los mexicanos.
Ahora hacemos un breve repaso del rico y útil contenido de este libro. Sonde su autoría tres de los artículos. Ahí desarrolla conceptos básicos sobre nutrición en sus distintos aspectos, desde la función de las vitaminas y los minerales, hasta la importancia del entornoafectivo en relación con la comida.
Concibe la educación alimentaria con un enfoque que “no se limita a informar sobre lo que se come y como se come”, sino en hacer conciencia “del valor de la vida y loque la mantiene; del porque y para que la alimentación; de que importan los años que podamos vivir, pero más, de cómo los queremos vivir”.
Describe también las premisas del programa dirigido a...
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