la kiwicha

 INDICE

1. INTRODUCCION:

2. AREA DE CULTIVO:

3. DISTRIBUCION:

4. NOMENCLATURA:

5. PRINCIPALES COMPONENTES:

6. MORFOLOGIA:

7. MEJORAMIENTO GENETICO:

8. TECNICAS DE CULTIVO:

Elección de suelo
Rotación de cultivo
Preparación de suelo
Semilla
Poder germinativo
Siembra
Épocas de siembra
Sistema de siembra
Profundidad de siembraDensidad de siembra
Raleo
Deshierbo
Abonamiento orgánico
Cosecha tradicional
Limpieza y clasificación del grano

9. PRINCIPALES FORMAS DE TRANSFORMACION Y USOS DE LA KIWICHA:

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES





















1. INTRODUCCION:

kiwicha o amaranto (Amaranthus caudatus L) es una planta de la familia Amarantácea; uno de los cultivos más antiguos deAmérica donde los Incas (Amaranthus caudatus L), Es un cereal andino que ha demostrado un potencial alimento suplementario de valor nutritivo debido a su alto contenido de proteínas de buena calidad, minerales y aminoácidos esenciales Tiene grandes propiedades nutricionales superior al arroz, a la leche y al centeno en el contenido en fósforo, calcio y proteínas.

La kiwicha en el mundo tiene unreconocido valor alimenticio por el contenido de la lisina y cada vez se hace más popular en su exportación y esperamos que los peruanos consumamos al año buena cantidad por persona en kilogramos (año / persona).

2. AREA DE CULTIVO:

En el Perú, Cusco es el principal productor de kiwicha, con aproximadamente el 35% de la producción nacional, seguido de Áncash, Ayacucho y Huancavelica.El área dedicada a la producción de este grano es casi marginal en la sierra de Colombia y Ecuador y los campos más frecuentes se encuentran en los valles interandinos de Perú, Bolivia y el norte de la Argentina.












3. DISTRIBUCION:
La distribución geográfica del género Amaranthus en amplias zonas de la Cordillera Andina ha dado lugar a numerosas variedades. Es así que a lolargo de los Andes se han colectado al menos 1200 ecotipos de KIWICHA, las cuales se diferencian por sus granos, forma de la panoja o panícula, color de la planta y otras características. Las variedades más conocidas de KIWICHA son: Noel Vietmeyer: de grano rosado y no usado como hortaliza. Oscar Blanco: de grano blanco y usado como hortaliza. Chullpi: con granos de tipo reventón, cocción en seco.Alan García: de pequeño tamaño y suceptible a enfermedades (parafrasear).
4. NOMENCLATURA:

Origen: Perú, Bolivia y México.

Taxonomía
• Reino: Vegetal
• División: Fanerogama
• Tipo: Embryophyta siphonogama
• Subtipo: Angiosperma
• Clase: Dicotiledoneae
• Subclase: Archyclamideae
• Orden: Centrospermales
• Familia: Amaranthaceae
• Género: Amaranthus
• Sección: Amaranthus
•Especies: caudatus, cruentus e hypochondriacus.
Nombre Botánico: Amaranthus caudatus L.

• Denominaciones y nombres vulgares: quechua (kiwicha, quihuicha, coimi, attaco)
Aymara (kiwicha, acchis y achita). Amaranto (español); Amaranth (inglés), Kiwicha (Cusco, Perú), Achita (Ayacucho, Perú), Coyo (Cajamarca, Perú), Achis (Huaraz, Perú), Coimi, Millmi e Inca pachaqui o grano inca (Bolivia),Sangorache,Ataco, Quinua de Castilla (Ecuador), Alegría y Huanthi (México), Rejgira, Ramdana, Eeerai (India).





5. PRINCIPALES COMPONENTES:

Entre sus principales componentes se encuentra la lisina, elemento necesario para la construcción de todas las proteínas del organismo.
EL Amaranto ha destronado a la reina del calcio por excelencia: la leche. Esto, debido a que 100 gramos de kiwichacontienen el doble de calcio que el mismo volumen de leche. La ausencia de esta proteína produce raquitismo y osteoporosis. Además, niveles muy bajos de calcio en la sangre aumentan la irritabilidad de las fibras y los centros nerviosos, lo que produce calambres.
El fósforo es otra de sus componentes. Compuesto que interviene en las funciones vitales de las personas, considerado como un...