la leche

Calidad de la leche
La leche es la principal fuente de ingresos de los ganaderos del Norte de
Antioquia, donde se producen mas de un millón y medio de litros de leche
diariamente.Desafortunadamente este negocio se ha vuelto muy competido,
pues se está importando leche de otros países que tienen muy bajos costos de
producción y tienen mejor calidad higiénica que las leches producidas ennuestra región. En el Norte de Antioquia se trabaja con unos costos de
producción muy altos, pues se tiene una alta dependencia de insumos
externos, o sea que no son producidos en la finca,como los concentrados, los
plaguicidas y los abonos químicos.
Para agravar mas la situación, en muchas fincas no se tienen unas prácticas de
ordeño y manejo adecuadas de este producto tan delicadoy el resultado es
una leche de baja calidad nutritiva, baja en proteína y grasa, baja calidad
higiénica, contaminada por microorganismos y por residuos de drogas y
agroquímicos.
Con esteboletín desarrollado, en base a la experiencia de ganaderos exitosos
y de los conocimientos de técnicos de la región, se quiere contribuir a corregir
esta situación, mejorando la competitividad de lasfincas lecheras y obteniendo
un producto de alta calidad que mejore la calidad de vida, no solo de los
productores sino también de los consumidores finales de este nutritivo y
saludable productocomo es la leche.
Queremos hacer un reconocimiento especial al Programa Nacional de
Transferencia de Tecnología Agropecuaria, Pronatta, por la meritoria labor que
cumple al cofinanciar proyectoscomo el de "Capacitación tecnológica en el
desarrollo de fincas lecheras sostenibles ", del cual se deja este boletín como
uno de los resultados que perduran y con el cual se quiere orientar alos
productores para que quede como una fuente de consulta sencilla y útil.
¿QUÉ ES LA LECHE?
La leche es un producto alimenticio secretado por la ubre de las hembras, que
en su estado natural...