la leche

Análisis de la Cadena
de Valor Láctea de Honduras

2010

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR LÁCTEA DE HONDURAS 2010

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Autor
Denis O. Molina Ph.D., consultor.
Asesoría y revisión técnica
Napoleón Molina, Francisco Posas, Iván Rodríguez,
Miguel Vélez y Marco Vásquez.
Edición, diseño y diagramación
Esther Galeano y Marco Vásquez.
Copyright
Derechos Reservados PYMERURAL y PRONAGRO ©2010.
Para mayor información dirigirse a
Programa PYMERURAL, Lomas del Guijarro, calzada
Llama del Bosque, casa No. 602 frente a Alianza
Francesa, Apartado Postal 3336, Tegucigalpa, Honduras.
PBX: (504) 2239-3306. E-mail: info@swisscontact.org.hn
-- www.pymerural.org.
PRONAGRO/SAG, Bulevar Miraflores, Avenida La FAO,
Edificio DICTA, segundo piso, Tegucigalpa, Honduras.
Tel.: (504)2232-1654.

Aclaración

El uso de lenguaje que no discrimine ni marque diferencias entre hombres y mujeres es vital para la
Cooperación Suiza en América Central y el Programa PYMERURAL.
Sin embargo, dado que su uso en español presenta soluciones muy variadas sobre las cuales los lingüistas
no se han puesto de acuerdo y con el fin de evitar la sobrecarga gráfica del uso de “o/a” para representar laexistencia de ambos sexos, en el presente documento se ha optado por utilizar el genérico masculino bajo el
entendido que todas las menciones en dicho género incorporan a hombres y mujeres.

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR LÁCTEA DE HONDURAS 2010

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2. Metodología 6
3. Análisis del sector lácteo
7
3.1 Comportamiento de la industria en el ámbito mundial
7
3.1.1Comportamiento del consumo mundial de productos lácteos 7
3.1.2 Comercio mundial
7
3.2 Comportamiento de la industria en Centroamérica
8
3.3 Comportamiento de la industria nacional
10
3.3.1 Centros de recolección y enfriamiento de leche (CRELs)
11
3.3.2 Mercado de la leche fluida
12
4. Elementos del sistema económico del sector lácteo
13

4.1Bloque central 13
4.1.1 Agentes de la cadena de valor – producción primaria
14
4.1.2 Agentes de la cadena de valor – agroindustria
18
4.1.3 Agentes de la cadena de valor – comercialización y distribución 23
4.1.4 Agentes de la cadena de valor – mercado
24
4.1.5 Agentes de la cadena de valor – participación relativa en el

costo 28
4.2 Institucionesde apoyo
29
4.2.1 Servicios técnicos y de asesoría
29
4.2.2 Investigación, desarrollo y transferencia de tecnología
31
Financiamiento 32
4.2.3






4.3 Marco regulatorio
33
4.3.1 Instituciones reguladoras
33
4.3.2 Tratados de libre comercio 34
4.3.3 Normas, reglamentos y manuales 36
4.4 Gobernanza de la cadena láctea37

5. Competitividad de la cadena láctea hondureña
38
5.1 Problemas críticos por eslabón
39

5.2 Análisis FODA 40
6.
Conclusiones 41
7.
Recomendaciones 43
8. Bibliografía

44

A N E X O: Categorías de desgravación arancelaria para los
productos lácteos de acuerdo al Tratado de Libre Comercio
entre República Dominicana, Centroaméricay Estados Unidos

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ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR LÁCTEA DE HONDURAS 2010

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALOR LÁCTEA DE HONDURAS 2010

1. Introdución 4
1.1 Objetivo general del análisis
5
1.2 Objetivos específicos

5

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A N Á LIS IS DE LA C AD ENA D E VALOR L ÁC TEA D E H ON D UR A S 2 0 1 0

1. Introducción
Honduras tiene una población estimada en7.9 millones de habitantes y la mayor parte vive por debajo de
la línea de pobreza (64%). La pobreza se concentra en las zonas rurales, donde la agricultura es la principal
fuente de ingresos. Datos del Banco Central de Honduras muestran que la importancia del sector agrícola
ha disminuido en la economía nacional, pasando de representar el 20% del PIB en 1990 a 12% en los
últimos cinco años....