LA LECHERIA

I.N.A.D.E.H
curso intermedio
de aplicaciones
ofimáticas

Como obtener una
lechería
exitosa

Preparado por:
Marixenia Lezcano L.

Introducción

La lechería es la actividad ganadera cuyo principalobjetivo es la producción de leche, utilizando razas
especializadas. Se pueden señalar como sus etapas
principales al ordeñe, producción y venta. Se relaciona
en forma directa con el sector lácteo, queutiliza a la
leche como insumo principal para la elaboración de
leche para su comercialización y los diferentes
derivados.

“EN LA LECHERÍA”
EXISTEN DIFERENTES RAZAS VACUNAS DE LECHE COMO:
HOLSTEIN,JERSEY, SEMENTAL LECHERO, PARDO ENTRE OTRAS.
PARA OBTENER UNA LECHE SANA ES FUNDAMENTAL QUE LA 
UBRE DE LA VACA ESTÉ SANA Y LAS INSTALACIONES LIMPIAS, DE
LO CONTRARIO LA LECHE ORDEÑADA DEL ANIMAL SECONTAMINARÁ RÁPIDAMENTE RESULTANDO DE MALA CALIDAD.

Para ordeñar la vaca y lograr resultados rápidos y eficaces es
necesario implementar un método que simule la succión de la
boca del ternero. En elordeñe manual se extrae la leche
presionando la ubre. Luego de ordeñada, la leche posee la
temperatura corporal de la vaca, o sea 37 °C. A esta
temperatura la multiplicación de bacterias es muyveloz, por
lo que es necesario enfriarla al instante de que se termina la
extracción.

El almacenamiento de la leche cruda en frío se lleva
entonces a cabo para mantener la pureza e higiene sin
necesidadde conservantes. Rápidamente se la coloca en
tanques a menos de 4 °C mediante tubos cerrados que
circulan desde la ubre hasta dicho tanque de
almacenamiento.

“Tipos de raza vacuna”

TIPOS DEPASTOS
Además se debe tener en
cuenta el tipo de pasto que
come el animal ya que la
mejor es Toledo , Alicia ,
cebollana , entre otros ;
recuerda que la vaca se
debe alimentar mejor lo
mejor posible y asíobtendrás una buena
producción de leche. “La
comida de las vacas es la
clave de la lechería.”

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