la lechuga

Concepto
la lechuga, es una planta anual propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor eninvernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una texturamás robusta y por ello se emplean cocidas.
El nombre genérico Lactuca procede del latín lac, -tis (leche). Tal etimología refiere allíquido lechoso (o sea, de apariencia "láctea") que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especiecultivada.
Receta de la lechuga
Ingredientes para Taquitos de lechuga:
1 zanahoria pelada
3 cebollas de rabo
200 g de cacahuates
250 g de nueces
400 g de carne molida de cerdo
salsa:
50 g defecula de maiz
1/2 tza de jugo de naranja
Salsa de soya al gusto
1 lechuga miniatura, desinfectada
Prepracion
Se cuecen las zanahorias y se cortan en cuadritos, se pica finamente la cebollay reserva.
Pasa por el procesador el cacahuate y la nuez, reserva. En un sartén con aceite, a fuego medio se fríe la carne y añade poco a poco la cebolla, la zanahoria, el cacahuate y la nuez, cocina 10minutos más.
Para la salsa:
En un sartén a fuego bajo, vierte media taza de agua, al soltar el hervor añade la fécula de maíz, el jugo de naranja, salsa de soya al gusto.
Deja reducir y viertesobre la mezcla de picadillo, revuelve. Cocina cinco minutos más y deja enfriar.
Acomoda en un plato cinco hojas de lechuga y rellena con el picadillo.

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