LA LECHUGA

LA LECHUGA
La lechuga es un tipo de hortaliza herbácea conformada por flores amarillentas, fruto seco, con una sola semilla y con hojas grandes, radicales, blandas, de distintas formas, que la gentecome en ensaladas o en guisadas.
Como consecuencia de las diferentes variedades que existen hoy día y también a que su cultivo es cada vez más recurrente en invernaderos, la misma se puede consumirdurante todo el año.

Entonces, como mencionábamos líneas arriba, su cultivo tiene fines alimentarios, tomándose generalmente en crudo como un ingrediente más en ensaladas u otras comidas, aunque, hayalgunas variantes, especialmente las que poseen un origen chino, que al presentar una textura más robusta se emplean una vez cocidas.

Entre las variedades de lechuga sobresalen: beluga (de cogollosapretados y densos, carece de sabor, aunque su crujiente textura y su facilidad para ser cortada hacen que sea una de las más consumidas), romana (de cogollo largo con hojas menos gruesas), francesa(de cogollo redondo, hojas finas y textura más bien mantecosa, tiene un sabor delicado e intenso) y Batavia (símil a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura también mantecosa).

Para sucultivo es preferible el suelo arenoso, limoso, ligero y con buen drenaje, en ninguna de sus variantes admite la sequía.

Y respecto de sus aportes nutricionales es escaso el valor nutritivo quereporta, poseyendo un alto contenido de agua, entre 90 y 95 %; es rica en antioxidantes, tales como la vitamina A, C, E, B1, K, B3, fósforo, calcio, hierro, potasio y aminoácidos.



TIPOS DE LECHUGALollo Rosso
Esta lechuga de origen italiano presenta un intenso color rojo y unas hojas muy rizadas, posee una textura suave y resulta muy atractivaen el plato. Se caracteriza también por su sabor amargo. Es una variedad de las denominadas de corte, porqué, a pesar de que se suele comercializar entera se pueden recolectar las hojas sueltas. Su...