la lengua, el oido

La lengua es un higrostato muscular, un órgano móvil situado en el interior de la boca, impar, medio y simétrico, que desempeña importantes funciones como la masticación, la deglución, el lenguaje y el sentido del gusto. La musculatura tiene un origen hipo branquial como la epiglotis y es posterior a la formación de la envoltura lingual. La amígdala palatina tiene el mismo origen tímido que elresto de los elementos del anillo de Waldeyer.
Papilas Gustativas
En la lengua existen una serie de formaciones especiales llamadas papilas gustativas que son un conjunto de receptores sensoriales o específicamente llamados “receptores gustativos” y los principales promotores del sentido del gusto.
Dependiendo de su localización en la lengua tienen la habilidad de detectar mejor cierto tipo deestímulos o sabores.
Las papilas se pueden observar a simple vista como una especie de bulbos carnosos de varios milímetros, y la mayoría de ellas contienen unos botones gustativos.
Una persona tiene aproximadamente unas 10.000 papilas gustativas que se van regenerando cada 2 semanas más o menos. Pero, a medida que una persona va envejeciendo, algunas de esas células pierden su capacidad deregeneración, de tal manera, que un anciano puede tener solo 5.000 papilas que funcionen correctamente. Por eso algunos alimentos pueden tener distinto sabor para un niño que para un adulto o anciano. El fumar también puede reducir la cantidad de papilas.
Por otro lado, los receptores olfativos contienen también células que complementan el trabajo de las papilas. Durante la masticación, la comidalibera sustancias químicas que ascienden inmediatamente por la nariz. Dichas sustancias estimulan a los receptores olfativos. En circunstancias de congestión nasal por alergia, resfriado o similar, puede parecer que la comida tiene menos sabor. Eso se debe a que la parte superior de la nariz no está lo bastante despejada como para captar estas sustancias químicas que estimulan a los receptoresolfativos encargados de informar al cerebro para que éste cree la sensación del sabor.
Hay tres tipos de papilas gustativas:
• Papilas caliciformes: Son las papilas menos numerosas, pero las más voluminosas e importantes. Son las receptoras del sabor amargo. Están dispuestas cerca de la base de la lengua, en dos líneas que se reúnen en la parte media y posterior, formando un ángulo agudo, llamado Vlingual. El número de estas papilas es de once, y la mayor está situada en el vértice.
• Papilas fungiformes: Tienen la forma de hongo, como su nombre indica. Se componen de una cabeza abultada, y de un pedicelo. Están repartidas por toda la superficie de la lengua, especialmente delante de la V lingual. Son muy visibles y tiene un color rojizo debido a los vasos sanguíneos que las irrigan. Este tipode papilas se estimulan más en la niñez y la ancianidad debido a que son receptoras del sabor dulce. Están inervadas por una rama del nervio facial, llamada cuerda del tímpano, que se pega al nervio lingual en la mayor parte de su trayecto.
• Papilas filiformes y foliadas: Tiene forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de filamentos puntiagudos. Estas variadas formas hacen que sepreste confusión a la hora de clasificar las papilas. Son receptoras del sabor ácido y salado; además tienen función térmica y táctil. Este tipo de papila se estimula más comúnmente en el periodo adulto. Están repartidas en toda la superficie de la lengua dispuestas en series paralelas que van oblicuamente del surco del medio de la lengua hasta los bordes. Están inervadas por el nervio lingual que sedesprende de la rama inferior del trigémino y cuyas ramificaciones penetran en los corpúsculos de Krause visibles en los filamentos de las papilas.

Papilas gustativas. Zonas de recepción de sabores en la lengua.
Botones gustativos
Los botones gustativos son unas estructuras ovaladas, de aproximadamente 0,03 cm de diámetro, que ayudan a percibir el sentido del gusto. Están formados por un...