la levadura

Levadura: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 micras) que transforman mediante fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxidode carbono . Existen dos tipos de fermentación: la fermentación alta, que corresponden a las levaduras flotantes que genera la cerveza Ale y la fermentación baja que corresponde a las levaduras que sevan al fondo durante la fermentación que sirve para la elaboración de la cerveza .
La levadura de cerveza es un hongo unicelula que se obtiene de la descomposición del gluten de la malta o cebada.Una vez se obtiene, se lava y se seca para que sea apto para el consumo. La levadura de cerveza se ha hecho popular por la gran cantidad de propiedades beneficiosas que se le atribuyen, entre ellasla mejora de la piel y el crecimiento del pelo, su importante aporte de proteinas o que regula nuestros
La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primerocorresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la acciónde la levadura. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como la hidromiel y el vino. La elaboraciónde la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios. Algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de cervezaproceden de escritos sumerios. La industria de cerveza es parte de las actividades de la economía de occidente.
niveles de azucar en sangre., debido a la producción de ésteres y otros subproductos defermentación.


Tipos de levadura en la cerveza
La levadura de alta fermentación :es la que se encuentra normalmente en la naturaleza. Se encuentra en los tallos de los cereales y en la boca de los...