La locura


República Bolivariana De Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para La Educación Superior
Instituto Universitario De Tecnología De Administración Industrial
Región Capital
Unidad Curricular: Comercio Internacional
Sección: 183-C-1

Carne Bovina Congelada (Argentina)

Docente: Alumnos:Salcedo, Jesús Medina, Heykel
Medina, Romer
Rodríguez, OrianyRosas, Kevin
Salazar, Yelvin
Salazar, NaeliCaracas, 22 de Julio de 2013
Carne Bovina Congelada
La producción de carne es una actividad importante para la economía argentina que contribuye con el 35%-40% del producto bruto agropecuario nacional. Aunque elganado vacuno está distribuido en todo el país, la mayor concentración se encuentra en la región pampeana con el 66% del stock nacional, lo que produce el 80% de la carne del país. Es una región con gran tradición ganadera y donde se aplica una rotación entre agricultura y ganadería muy relevante para la sustentabilidad de los sistemas. Actualmente se estima que el ganado argentino cuenta con untotal de 55 millones de bovinos, lo que, con una tasa de extracción del 24% significa una faena anual de unos 13,3 millones de cabezas. A partir de esta faena se calcula una producción anual de carne en Argentina de 2,6 millones de toneladas. Considerando la población actual del país (35 millones de habitantes) y un consumo per capita de 61 kg/habitante/año, la cantidad destinada al mercado internoascendería a 2,14 millones de La producción de carne es una actividad importante para la economía argentina ya que representa el 35%-40% del producto bruto agropecuario nacional. Actualmente se estima 370 toneladas quedando un remanente para la exportación de alrededor de 500.000 toneladas (38).
La producción de carne en Argentina se ha basado en el aprovechamiento de las condicionesnaturales que le dan ventajas comparativas a nivel mundial, con una ganadería tradicionalmente extensiva y pastoril. La composición de la carne depende, entre otros factores como raza y edad, del régimen de alimentación al que son sometidos los animales. Los autores muestran que la carne que produce Argentina en sus sistemas pastoriles tiene menor contenido de grasa intramuscular y colesterol que laproducida en los sistemas intensivos por alimentación a base de granos.
Los autores analizan la situación del país respecto a las enfermedades que pueden ser transmitidas por la carne y que afectan la salud pública: encefalopatía espongiforme bovina (BSE), brucelosis, tuberculosis, salmonelosis, campilobacteriosis, colibacilosis y teniasis. También se consideran los controles sobre residuosde contaminantes químicos. Los autores describen, en particular, la condición de Argentina como país libre de BSE, así como las campañas de control que se están desarrollando para las demás enfermedades. En este análisis se describe asimismo el alto nivel de infraestructura, equipamiento y operatividad que presentan las plantas industrializadoras, que garantizan el nivel de higiene de los...