La Maltosa
Páginas: 2 (450 palabras)
Publicado: 6 de julio de 2012
LA MALTOSA
La maltosa es un disacárido formado por la unión de dos glucosas. La unión se establece a través de los carbonos 1 y 4, el 1 de una glucosa y el 4 de la otra. Por ello este compuestotambién se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfaglucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa comopuente. La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo que da la reacción de Benedict. A la maltosa se le llama también azúcar de Malta y aparece en los granos de cebada germinada. Sepuede obtener mediante la hidrólisis del almidón.Su fórmula es C12H22O11.
La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que se puedan emplear paraobtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizanglucosa para obtener energía. De esta manera se evita la presencia de residuos tóxicos (como el amoniaco, que resulta de quemar proteínas) en contacto con las delicadas células del tejido nervioso. Laglucosa es el combustible celular por excelencia, oxidándose con oxígeno para dar CO2, H2O y desprendiéndose energía, según la reacción siguiente:
Algo mas sobre la Maltosa
La maltosa o azúcar demalta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente alcuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidasmediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la amilasa sobre el almidón. La maltosa es soluble en agua,...
La maltosa es un disacárido formado por la unión de dos glucosas. La unión se establece a través de los carbonos 1 y 4, el 1 de una glucosa y el 4 de la otra. Por ello este compuestotambién se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfaglucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa comopuente. La maltosa presenta en su estructura el OH hemiacetálico por lo que da la reacción de Benedict. A la maltosa se le llama también azúcar de Malta y aparece en los granos de cebada germinada. Sepuede obtener mediante la hidrólisis del almidón.Su fórmula es C12H22O11.
La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que se puedan emplear paraobtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo. De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizanglucosa para obtener energía. De esta manera se evita la presencia de residuos tóxicos (como el amoniaco, que resulta de quemar proteínas) en contacto con las delicadas células del tejido nervioso. Laglucosa es el combustible celular por excelencia, oxidándose con oxígeno para dar CO2, H2O y desprendiéndose energía, según la reacción siguiente:
Algo mas sobre la Maltosa
La maltosa o azúcar demalta es un disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico producido entre el oxigeno del primer carbón anomerico (proveniente de -OH) de una glucosa y el oxigeno perteneciente alcuarto carbón de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas glucosas quedan unidasmediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente.
La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la amilasa sobre el almidón. La maltosa es soluble en agua,...
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