la manzanas

*MANZANA La manzana es una de las frutas más populares del mundo, con incontables apariciones en la cultura, y de la cual se elaboran muy variadas recetas. Pero no solo hay manzanas amarillas, verdes y rojas; existe una gran cantidad de variedades de manzana que vale la pena conocer.
La manzana es una fruta pomácea comestible del manzano doméstico
Las frutas pomáceas: son frutos comola pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas

Historia
La manzana ha sido una importante fuente alimenticia para ayudar en la alimentación en todos los climas fríos y, es probablemente, el árbol más modernamente cultivado.
Se dice, tradicionalmente, que su origen estaría situado en la zona de Alma Ata o Almaty, antigua capital de la república soviética de Kazajistán y actualsegunda ciudad más importante del estado kazajo independiente
Variedades
Se estima que existen entre 5 000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas
Las diferentes variedades se distribuyen en climas más bien fríos, pues es uno de los frutales que requiere mayor cantidad de horas de frío (temperaturas inferiores a 7 °C)
ALGUNOS DE LAS MAS IMPORTANTES
Red Delicious: Emblemática de EstadosUnidos, roja oscuro, alargada y grande. Es dulce y crocante y su piel es gruesa y ligeramente amarga. Es ideal para comer al natural, sin embargo, no se recomienda horneada.
Golden Delicious: Son distintas a las red delicious, aunque las nombró la misma compañía, Stark Brothers. Su piel es delgada, son más dulces, firmes y jugosas; además, son más redondeadas. Aunque tmabién son buenas crudas,resisten mejor el horno y no se desmoronan.
Granny Smith: Fueron las primeras manzanas verdes americanas. Su sabor es un agradable balance entre dulzor y acidez y son notablemente duraderas (algunas siguen en buen estado hasta por seis meses después de cosechadas). Es ideal para hacer salsas y compotas. La Granny Smith o manzana verde de la Abuela Smith es una variedad de manzana creadaartificialmente, proveniente de la hibridación entre las especies Malus domestica y M. sylvestris.
Que es la manzana comu con manzano silvestre europeo
Winesap: Poseen una agradable acidez y notas especiadas y avinadas. No a todos les gusta comerlas crudas, aunque quienes las disfrutan, lo hacen con gran gusto. Tienen personalidad y son más pequeñas que otras variedades, pero su color es más intenso y suforma es muy atractiva. No son muy fáciles de conseguir, y suelen usarse para producir sidra.
Gala: Son de hermosas proporciones, con piel delgada y amarillo dorado que muestra un delicado rubor rojizo. Son un cruce entre la Golden Delicious y la Kidd's Orange Red neozelandesa. De carne amarillenta y dulce, es buena como snack, pero su delicado sabor se desvanece con el horno.
McIntosh: Su historiase remonta al granjero John McIntosh, que las desarrolló en Ontario, Canadá, en 1870. Es la más vendida en estados Unidos. Es roja y redondeada, con algunas vetas verdosas y carne blanca, aromática y muy jugosa. Son buenas en pie, horneadas y naturales.
Rome: Originarias de Rome, Ohio. Son redondas y ligeramente achatadas, de carne crocante y sabor delicadamente ácido. Su piel es muy gruesa porlo que no son ideales crudas, pero son óptimas para elaborar sidra o para hornear.
Gravenstein: Datan de 1700, en Estados Unidos. Su piel es fina y son muy jugosas. Su sabor es algo ácido y evoca algunos vinos blancos. Produce sidras interesantes y es excelente para hornear, aunque es poco frecuente hoy en día.
Existen muchas otras variedades de manzana, todas con características que las hacenúnicas.
Willie Sharp
Winesap
Winter Banana
Worcester Permain
Blackjohn
Braeburn
Bramley
Cameo

Componentes principales
Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes
Aminoácidos: Cisteina (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y...