la marta















PROGRAMA DE ALMACENAMIENTO DE AGUA POTABLE









GENERALIDADES

Todos los establecimientos de elaboración, compra o venta de productos deben tener una reserva de agua para abastecerse en caso de ausencia de la misma, de acuerdo a los requisitos mínimos exigidos por las entidades reguladoras.

El programa de abastecimiento de agua potable cuenta conun tanque de almacenamiento de _____ L. en las instalaciones del SUPERMERCADO EL ARCA DE NOE, para recibir agua directa del alcantarillado de Bogotá, presumiéndose su potabilidad.

OBJETIVO GENERAL

Mantener constantemente agua para la realización de las diferentes tareas dentro del expendio de alimentos SUPERMERCADO EL ARCA DE NOE.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Controlar el manejo óptimo delagua para lograr suplir en caso de corte para los procesos internos que se generen con el fin de cumplir con la necesidad existente.
Lograr la participación activa de todo el personal comprometido en los procesos, con el fin de que informen y controlen oportunamente el uso del agua.
Capacitar al personal responsable del manejo de agua en caso extremo de cortes de agua, medidas extremas decontingencia.
Dar cumplimiento a las Normas sobre plan de emergencia y almacenamiento de agua.

ALCANCE
Este programa se aplica a todas las zonas del supermercado, para mantener bajo control la ausencia o baja de presión en abastecimiento de agua. Comprende una serie de procedimientos y parámetros operativos que aseguran alcanzar y mantener las condiciones de operación, previniendo la escases oausencia total del líquido.
DEFINICIONES

AGUA: Cuerpo liquido compuesto de un volumen de oxígeno y dos de hidrogeno esencial para la vida, Agua sana, agradable e inocua, y reúne los requisitos organolépticos, físico-químicos y microbiológicos, por tanto es aceptable para el consumo humano sin producir efectos adversos para la salud.

ACUEDUCTO: sistema de abastecimiento de agua.ACOMETIDA: Derivación y distribución de red que llega al registro de corte del
Inmueble.

ABASTECIMIENTO: Aprovisionarse, sistema o servicio de Captación, tratamiento
y distribución de agua para el consumo de agua.

AGUA SEGURA: Es el agua que no cumple en su totalidad con las normas de potabilización (decreto 475/98) y sin embargo puede ser consumida sin riesgos para la salud.ALAMACENAMIENTO SEGURO DE AGUA: Acción con el propósito de almacenar en condiciones sanitarias agua (recipiente con tapa) suficiente para cubrir las necesidades del servicio en los picos de consumo.

CONTAMINACION DE AGUA: Presencia de sustancias extrañas indeseables en el agua y que puede generar una ETA.

CLORO (Cl2) elemento químico gaseoso utilizado comúnmente como desinfectan te en muchosprocesos y especialmente en el agua potable dosificado en cantidades muy bajas.

CLORO COMBINADO: Producto de la reacción entre diferentes componentes del cloro residual libre y el amoniaco de ciertos compuestos nitrogenados, produce mono, di y Cloramina y tricloruros de nitrógeno.

CLORO LIBRE: concentración de cloro que permanece en el agua por un tiempo limitado, con el propósito de eliminarlos gérmenes que puedan contaminar el agua en la planta, rede y punto de consumo del inmueble.

CORTE: Acción de cortar, interrumpir.

DESINFECTANTE: agente físico o químico que elimina los microorganismos, o por lo menos disminuye la población a un nivel seguro.

DESINFECCION: proceso al que se sométela agua para eliminar los microorganismos patógenos, se puede realizar mediante filtración,cloracion, hervido o luz ultravioleta

TANQUE: Sitio donde se almacena una sustancia, Depósito destinado a mantener agua potable en reserva para su uso posterior en las labores propias de proceso, limpieza y desinfección. Los materiales más comunes son: asbesto-cemento, fibra de vidrio y plástico polietileno.

REGISTRO DE CONTROL: es la recopilación escrita de los resultados de...