la masa

Cultura y tradiciones
La cultura en México es muy rica, pues mezcla elementos de diversos periodos, desde aspectos prehispánicos y del periodo colonial, hasta modernos. La riqueza cultural senutre, además, gracias a los alrededor de 52 pueblos indígenas, sucesores de las sociedades prehispánicas, que hablan diferentes lenguas, de las cuales el náhuatl es la que cuenta con un mayor número dehablantes y cuya población se concentra en el Distrito Federal, Guerrero, Hidalgo, Morelos, San Luis Potosí, Estado de México, Puebla y Veracruz. El 17.1 de la población indígena total del país vive enlas principales ciudades: Monterrey, Cancún y Guadalajara.
Otra característica fundamental de la cultura mexicana es su gastronomía, la cual fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidadpor la UNESCO el 16 de noviembre de 2010. La gastronomía mexicana reúne ingredientes que datan de la época prehispánica, como el maíz, el chile, el cacao, el aguacate y el nopal, con otros que fueroninfluencia colonial, como las carnes, el arroz y el trigo. Las bebidas, como el pulque, el tequila o el mezcal, también son muy características
La comida prehispánica
¿Imaginamos siquiera cómo erala cocina en tiempos mesoamericanos? Tal vez sea difícil hacerlo, a
pesar de los testimonios con que contamos. En ella
está la raíz de lo que ahora comemos. Una basta
riqueza de ingredientes ypreparaciones que felizmente hemos heredado.
Desde las casas más humildes, las de los macehualtin, hasta los palacios de los pipiltin y los templos de los sacerdotes, la comida del México prehispánicoempieza hoy a desplegarse de nuevo y
muestra la variedad inmensa del entorno ecológico
de entonces: insectos, animales diversos, plantas
De todos tipos… Nuestros antepasados aprovecharonsabiamente lo que la naturaleza les proporcionaba y lo transformaron en platillos de peculiares
Sabores: su imaginación no tuvo límites. Descubrieron, además, los poderes curativos de los alimentos: qué...