La Mejorana

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
HIGH TRINING EDUCATIONAL INSTITUTE
REGISTRADO EN EL MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN BAJO EL N° R0128-01-08
GUIATURA
DIRIGIDA POR EL PROFESOR:

LA MEJORANA
TRABAJO DOCUMENTAL E INFORME EXPERIMENTAL REQUERIDOS PARA REALIZAR LA DEFENSA DE LA GUIATURA.

AUTOR:
C.I.:
CÓDIGO DE GRUPO:
CARACAS, ABRIL DE 2012

TABLA DE CONTENIDO.Dedicatoria………………………………………………………………
Agradecimientos…………………………………………………………
Capítulo I. Capítulos generales. La Mejorana…………………………
1. Denominaciones…………………………………………………
2. Historia…………………………………………………………….
3. Descripción general………………………………………………
4. Descripción física…………………………………………………
5. Descripción científica…………………………………………….
6. Clasificación taxonómica………………………………………..
7.Composición química…………………………………………….
8.1 Actividad biológica de sus componentes……………..
8.2.1 Antioxidante………………………………………….
8.2.2 Potencial antimicrobiano…………………………..
8.2.3 Efecto anti parasítico………………………………..
8.2.4 Acción estrogénica………………………………….
8.2.5 Actividad insecticida………………………………..
8.2.6 Capacidad antigenotóxica…………………………..
8.2.7 Usos y aplicaciones industriales……………………
8. Siembra……………………………………………………………..
9. Plantío………………………………………………………………
10. Cultivo………………………………………………………………
11. Recolección………………………………………………………..
12. Plagas y enfermedades……………………………………………
13. Variedades………………………………………………………….
14. Usos………………………………………………………………….
15.2 Usos culinarios…………………………………………….
15.3 Usosmedicinales………………………………………….
14.2.1 Advertencias y contraindicaciones………………
15.4 Otros usos…………………………………………………..
15. Importación y exportación…………………………………………
16. Debilidades, fortalezas y oportunidades………………………….

Capítulo II. La mejorana en la cultura…………………………….

Capítulo III. La mejorana en Venezuela………………………….
3.1 Descripción………………………………………………….
3.2 Exportación eimportación…………………………………
3.2.1 Comercio y distribución…………………………….
3.3 Consumo……………………………………………………..
3.4 Usos…………………………………………………………..
3.4.1 Usos culinarios………………………………………..
3.4.2 Usos medicinales…………………………………….
3.4.3 Otros culturales……………………………………….
3.4.4 Otros usos……………………………………………..
3.5 Recetas venezolanashechas con mejorana………………
3.5.1 Asado negro venezolano con mejorana……………
3.5.2 Receta venezolana de chivo a la pastoral…………..
3.5.3 Ajicero encurtido……………………………………….
3.5.4 Caldo de pollo con jengibre…………………………..
3.5.5 Hayacas………………………………………………..
Capitulo IX. Laboratorio culinario…………………………………….
4.1 Recetasoriginales……………………………………………..
4.1.1 Salsa paté de yogurt con garbanzos y mejorana…….
4.1.2 Helado de piñones y mejorana…………………………
4.1.3 Ratatouile………………………………………………..
4.1.4 Mistela de mejorana…………………………………….
4.1.5 Pollo a las hierbas………………………………………

4.2 Recetas modificadas……………………………………………
4.2.1 Receta original a modificar: Papas con tocineta……..4.2.2 Receta modificada: Papas a la mejorana…………….
4.3 Análisis de las modificaciones………………………………..
4.4 Imágenes…………………………………………………………
4.5 Otras experiencias………………………………………………
4.6 Análisis de las experiencias………………………………………
Glosario…………………………………………………………………….
Anexos……………………………………………………………………..



ÍNDICE DE CUADROS.
Cuadro 1. Recetas caseras o de lamedicina popular con mejorana……………….

INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Variedades de la mejorana…………………………………………………
Tabla 2. Usos de las principales hierbas aromáticas………………………………
Tabla 3. Exportación y formas de distribución de hierbas en la UE…………….
Tabla 4. Importación de hierbas secas en la UE………………………………….
Tabla 5. Superficie y producción de plantas en...