La merluza
Páginas: 8 (1829 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2013
INTRUDUCCION
La pesca es la actividad económica extractiva por la que el hombre aprovecha los recursos ictiológicos, es decir, los peces, lagos ríos.
El Perú es un país pesquero. En la década del sesenta llegamos a ser la primera potencia pesquera del mundo. En 1994 el Perú recuperó su condición de primer país pesquero; esta categoría se logró debido a que nuestro mar es privilegiadopor la enorme variedad y cantidad de recursos ictiológicos, tanto para el consumo humano como para la fabricación de harina y aceite de pescado.
Se han registrado 737 especies de peces marinos, de los cuales aproximadamente 150 son utilizados con la alimentación humana. Las especies más abundantes son anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza.
La pesquería de la merluza (Merluccius GayiPeruanus), es considerada dentro del sector pesca, como una de las actividades más importantes en el desarrollo económico del Perú. Desde el punto de vista comercial, la merluza es la principal especie demersal cuya captura es dirigida mayormente a la industria y exportada bajo las modalidades de congelado y seco salado.
La actividad pesquera del recurso merluza experimento una tendencia decrecienteen los niveles de desembarque y en las tallas de los especímenes retenidos durante la última década.
DEFINICIÓN DE MERLUZA
El nombre científico de la merluza varía en función de la zona geográfica:
Merluza Europea - Merluccius merluccius,
Merluza Chilena - Merluccius gayi
Merluza Argentina - Merluccius hubbsi
Merluza Senegal - Merluccius senegalensis
Merluza Austral- Merluccius australis o Merluccius polylepis
Merluza Sudafricana - Merluccius capensis;
Merluza Americana o plateada - Merluccius bilinearis;
Merluza del Pacífico - Merluccius productus.
La merluza es el nombre común de varios peces de mar, del orden de los gadiformes. Mide de 80 a 130 cm de longitud, tiene el cuerpo alargado y comprimido lateralmente.
Es de color pardo o negruzco en laparte superior, gris en los flancos y plateado en la región ventral. Vive en el Mediterráneo, Atlántico y Pacifico Sur.
Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día. La segunda es de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.MERLUZA PERUANA
La merluza peruana es una especie demersal que se distribuye principalmente al norte de los 10°S, desde aguas someras hasta profundidades superiores a los 500 m. La pesquería de la merluza se inicia en la década del 70 con una flota de barcos arrastreros-factoría, y una flota costera de Paita, obteniendo los mayores desembarques, en 1978 con 300 mil toneladas.
En1982-83 ocurre El Niño y las capturas se reducen a los niveles más bajos, con 5.8 y 12.1 mil t, respectivamente. En los años 90, se da una recuperación paulatina de las capturas, alcanzando el mayor en 1996, con 234 mil t. Luego de una reducción drástica en 1999 debido al enfriamiento del ambiente (31,192 t), se logra una recuperación en el 2000, capturándose 87,159 t de este recurso. Se proyectauna captura de 100 mil toneladas para el 2001, cuya evolución mensual se desarrollará en un escenario ambiental de condiciones de normalidad a partir del otoño próximo y de eficiente manejo pesquero.
La talla de captura de merluza, hasta 1991 se mantuvo entre 39 y 40 cm de longitud modal. Sin embargo, a partir de 1992, disminuye bruscamente a 32 y 33 cm, incrementando grandemente el porcentaje dejuveniles en las capturas que en algunos casos llegó a superar el 80%. En los últimos dos años (1999-2000) se ha pescado merluza con tallas de captura entre 34 y 27 cm.
Las edades que sustentaban la pesquería de la merluza también hasta 1991, fueron básicamente ejemplares de 4 años de edad, en los años siguientes fueron los de 3 años y actualmente son los ejemplares de 2 años de edad. Todo...
INTRUDUCCION
La pesca es la actividad económica extractiva por la que el hombre aprovecha los recursos ictiológicos, es decir, los peces, lagos ríos.
El Perú es un país pesquero. En la década del sesenta llegamos a ser la primera potencia pesquera del mundo. En 1994 el Perú recuperó su condición de primer país pesquero; esta categoría se logró debido a que nuestro mar es privilegiadopor la enorme variedad y cantidad de recursos ictiológicos, tanto para el consumo humano como para la fabricación de harina y aceite de pescado.
Se han registrado 737 especies de peces marinos, de los cuales aproximadamente 150 son utilizados con la alimentación humana. Las especies más abundantes son anchoveta, sardina, jurel, caballa y merluza.
La pesquería de la merluza (Merluccius GayiPeruanus), es considerada dentro del sector pesca, como una de las actividades más importantes en el desarrollo económico del Perú. Desde el punto de vista comercial, la merluza es la principal especie demersal cuya captura es dirigida mayormente a la industria y exportada bajo las modalidades de congelado y seco salado.
La actividad pesquera del recurso merluza experimento una tendencia decrecienteen los niveles de desembarque y en las tallas de los especímenes retenidos durante la última década.
DEFINICIÓN DE MERLUZA
El nombre científico de la merluza varía en función de la zona geográfica:
Merluza Europea - Merluccius merluccius,
Merluza Chilena - Merluccius gayi
Merluza Argentina - Merluccius hubbsi
Merluza Senegal - Merluccius senegalensis
Merluza Austral- Merluccius australis o Merluccius polylepis
Merluza Sudafricana - Merluccius capensis;
Merluza Americana o plateada - Merluccius bilinearis;
Merluza del Pacífico - Merluccius productus.
La merluza es el nombre común de varios peces de mar, del orden de los gadiformes. Mide de 80 a 130 cm de longitud, tiene el cuerpo alargado y comprimido lateralmente.
Es de color pardo o negruzco en laparte superior, gris en los flancos y plateado en la región ventral. Vive en el Mediterráneo, Atlántico y Pacifico Sur.
Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día. La segunda es de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.MERLUZA PERUANA
La merluza peruana es una especie demersal que se distribuye principalmente al norte de los 10°S, desde aguas someras hasta profundidades superiores a los 500 m. La pesquería de la merluza se inicia en la década del 70 con una flota de barcos arrastreros-factoría, y una flota costera de Paita, obteniendo los mayores desembarques, en 1978 con 300 mil toneladas.
En1982-83 ocurre El Niño y las capturas se reducen a los niveles más bajos, con 5.8 y 12.1 mil t, respectivamente. En los años 90, se da una recuperación paulatina de las capturas, alcanzando el mayor en 1996, con 234 mil t. Luego de una reducción drástica en 1999 debido al enfriamiento del ambiente (31,192 t), se logra una recuperación en el 2000, capturándose 87,159 t de este recurso. Se proyectauna captura de 100 mil toneladas para el 2001, cuya evolución mensual se desarrollará en un escenario ambiental de condiciones de normalidad a partir del otoño próximo y de eficiente manejo pesquero.
La talla de captura de merluza, hasta 1991 se mantuvo entre 39 y 40 cm de longitud modal. Sin embargo, a partir de 1992, disminuye bruscamente a 32 y 33 cm, incrementando grandemente el porcentaje dejuveniles en las capturas que en algunos casos llegó a superar el 80%. En los últimos dos años (1999-2000) se ha pescado merluza con tallas de captura entre 34 y 27 cm.
Las edades que sustentaban la pesquería de la merluza también hasta 1991, fueron básicamente ejemplares de 4 años de edad, en los años siguientes fueron los de 3 años y actualmente son los ejemplares de 2 años de edad. Todo...
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