La Mermelada De Frutilla

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA AGRICOLA MENCION AGROINDUSTRIAL
LABORATORIO DE ANALISIS DE LOS ALIMENTOS II

TEMA:OBTENCION A PARTIR DE CARNE DE PREPARACION INTEGRAS DE FIBRAS MUSCULARES ESTRIADAS.
DOCENTE: Dra. TAMARA BORODULINA
ESTUDIANTE: ALCIVAR MENDOZA GENESIS NOHELY
FECHA:04/05/2012

CAMPUS GUAYAQUIL
TEMA: OBTENCION A PARTIR DE CARNE DE PREPARACIONES INTEGRAS DE FIBRA MUSCULARES ESTRIADAS
OBJETIVO:
* OBTENER A PARTIR DE LA CARNEPREPARACIONES INTEGRAS DE FIBRAS MUSCULARES ESTRIADAS
* OBSERVACION O ESTUDIO DE LA MUESTRA
MATERIALES: | REACTIVO: |
ESTEREOMICROSCOPIO | AZUL DE TOLUIDINA |MICROSCOPIO | |
PORTA Y CUBRE OBJETOS | |
AGUJAS | |
ESCALPELO | |
CAJA DE PETRI | |

PROCEDIMIENTO:
1. COLOQUE UN PEQUEÑO TROZO DE CARNE CRUDA O COCINADA EN UNAPLACA DE PETRI Y CUBRALO CON AGUA.
2. PINCHE LA MUESTRA CON UNA AGUJA Y CON LA PUNTA DE UN ESCALPELO SEPARE UNOS POCOS HACES DE FIBRAS.
3. TRANSFIERA UNO O DOSHACES A UN PORTA QUE CONTENGA UNA GOTA DE AGUA Y CON AYUDA DE DOS AGUJAS SEPARE FIBRAS MUSCULARES INDIVIDUALES. UN ENTEROMICROSCOPIO DE BAJA POTENCIA FACILITARA ESTAOPERACIÓN.
4. UNA VEZ BIEN SEPARADAS LAS FIBRAS, ELIMINE EL EXCESO DEL AGUA Y AÑADA 1-2 GOTAS DE AZUL DE TOLUIDINA ACUOSO AL 0,05% Y DEJE REPOSAR AL MENOS DURANTE 5 MINUTOS ANTESDE CUBRIR CON EL CUBRE.
5. OBSERVE LA PREPARACION CON OBJETIVOS DE 10X Y 20X, ILUMINACION INTENSA Y POLARIZADORES CRUZADOS.
RECOMENDACIONES:
USAR ELENTEROMICROSCOPIO AL MOMENTO DE SEPARAR LAS FIBRAS YA QUE SE OBSERVA MEJOR QUE EN EL MICROSCOPIO.
CONCLUSIONES:
SE OBSERVO APARTIR DE LA CARNE FIBRAS MUSCULARES ESTRIADAS INTEGRAS.