la mermelada

Justificación
Este proyecto tiene como finalidad crear una mermelada con un nuevo sabor, que sea diferente a los sabores convencionales como son:
• Piña
• Fresa
Este proyecto tiene planeado la creación de una mermelada natural, sabor atractivo, ya que el mercado de mermeladas admite segmentaciones por sabor, calorías y envase algunos sabores propuestos son los siguientes:
• Cereza
•Guayaba
• Kiwi
• Mandarina
• Mango
• Papaya
• Pera
• Sandia
• Tuna
Estos sabores son algunos que no estén el en mercado y que posible mente se pueda tener una mayor aceptación, con respecto a las calorías, los productos dietéticos, asociados a los hábitos y estilos de vida de segmentos específicos de mercado, por lo general los de clase media y alta, son los que más consumen este tipode producto, ya que en una investigación de mercado se pudieron obtener los siguientes datos, la población están creciendo y representan ya alrededor de 25% del mercado, el en consumo de mermelada” www.keymarket.com.ar”.Otra parte fundamental es la segmentación por tipos de envase se encuentra los de Vidrio o plástico , ya que en ellas se estiman especialmente a las políticas de precio, aunqueaún dentro del envase plástico se plantea cierta diferenciación a futuro entre un segmento de precio y otro valor agregado, ya que casi la totalidad de los productos light son presentados en frascos de vidrio, son los normalmente más costosos, hoy la mayor parte de las empresas tiene un mix de envases de vidrio, que se llevan 62% de las ventas, y de plástico, que representan el restante38%.Entonces podríamos entrar en el mercado innovan en cuanto al sabor y la presentación que en este caso serio en el envase, dando a conocer nuestro nuevo producto a un bajo costo y con un valor agregado, que este caso sería natural bajo en calorías y nuevo sabor.



Misión

Ser los mejores productores de mermelada de fresa y piña para acoger el mercado desde adolescentes hasta adultos mayores quegusten del mismo y sobre todo que gusten de cuidar su apariencia tanto física como intelectual.
Fabricar y comercializar con un selecto grupo de personas y un eficiente control de calidad, el cual permita el óptimo desempeño de nuestro producto y nuestros servicios.


Visión

Fabricar y comercializar con un selecto grupo de personas y un eficiente control de calidad, el cual permita el óptimodesempeño de nuestro producto y nuestros servicios.
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/16182/1/PROYECTO%20DE%20INVERSI%C3%93N%20PARA%20LA%20ELABORACI%C3%93N%20Y%20COMERCIALIZACI%C3%93N%20DE%20LA%20MERMELADA%20DE%20CIRUELA%20LIGHT%20PARA%20LA%20CIUDAD%20DE%20GUAYAQUIL.pdf



Objetivos
Es escuchar y satisfacer la necesidad de nuestros consumidores para la mejorar día a día denuestros productos adelantándonos y adaptándonos a sus gustos y necesidades futuras














Análisis FODA






CARACTERISTICAS GENERALES DE LA MERMELADA
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezclaalcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para elaborar mermelada de estas frutas laindustria añade pectina pura, pero el método casero consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de limón, por ejemplo).
Para las mermeladas vendidas envasadas, la legislación de la Unión Europea establece que deberán contener un mínimo de 35% de fruta (25% para algunas frutas rojas y el membrillo). Para la calidad "extra", estos porcentajes se elevan...