La Miel De Abeja

LA MIEL DE ABEJA
HISTORIA
La miel tiene sus cualidades reconocidas y utilizadas por los seres humanos desde tiempos remotos, como alimento y para endulzar naturalmente con poder de endulzar dos veces mayor que el azúcar de caña.
Existen diversas referencias históricas a esta sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por ejemplo,se referían a la miel como un producto sagrado, llegando a servir como forma de pagar los impuestos. En excavaciones egipcias con más de 2000 años fueron encontradas muestras de miel perfectamente conservadas en vasijas ligeramente tapadas que aun eran comestibles y solamente tenían que calentarla. También existen registros prehistóricos en pinturas rupestres de la utilización de la miel. Sonconocidas diversas variedades de miel que dependen de la flor utilizada como fuente de néctar y del tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtenersu miel, técnica conocida como apicultura.
QUE ES LA AMIEL DE ABEJA
La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertida que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan enlos panales donde madura. Además la miel es una secreción que fue consumida anteriormente por éstas. La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la colmena es conocida como apicultura. Las características físicas, químicasy organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas. El origen botánico de las mieles define también la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.La producción mundial media de miel es aproximadamente de 1.200.000 tn, y cerca de la mitad de ésta entra en los circuitos internacionales de comercio. Los principales países productores y exportadores son China, Argentina, España, México, Canadá, Hungría y Australia. Es difícil establecer un ranking de naciones, pues sus niveles de producción son muy diferentes. Los principales importadores anivel mundial son la Unión Europea y Estados Unidos.
TIPOS
Según su origen vegetal, se diferencia entre:
* Miel de flores: la producida por las abejas a partir del néctar de las flores. Se distinguen muchas variedades:
* mono floral: predominio del néctar de una especie. Las más usuales sonde castaño, romero, Ulmo, tomillo, brezo, naranjo o azahar, tilo,acacia, eucalipto, lavanda o cantueso, zarzamora, alfalfa, etcétera.
* multiflora («varias flores»): del néctar de varias especies vegetales diferentes, y en proporciones muy variables.
* de la sierra o de montaña, y del desierto (vara dulce, mezquite, gatuna), que son tipos especiales de mil flores.
* Miel de nielada o mi elato, rocío de miel, miel de rocío o miel de bosque: es la producida por las abejas a partir de lassecreciones dulces de ácidos pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas. Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos. La miel de mi elato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es...