La Miel Fuente De Antioxidantes

MIEL DE ABEJAS:
UNA FUENTE DE ANTIOXIDANTES
1 María Gabriela Gutiérrez,
2 Antonio Rodríguez-Malavaer,
3 Patricia Vit
1 Asignatura Programas Especiales, semestre B-2006, Facultad de Farmacia y Bioanálisis; 2 Laboratorio de Bioquímica Adaptativa, Departamento de Bioquímica, Facultad de Medicina; 3Apiterapia y Bioactividad (APIBA), Departamento Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia yBioanálisis, Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela.
Se conocen diversos tipos de miel de abejas, cuyas características físicas, químicas y organolépticas vienen determinadas por la flor utilizada como fuente de néctar y el tipo de abeja que la produjo, pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente,recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura. En general, cien gramos de miel de abejas contienen aproximadamente 20 gramos de agua y 80 gramos de azúcares (tales como fructosa, glucosa, sacarosa, maltosa etc.). Además, contiene componentes minoritarios como ácidosorgánicos (ácido cítrico y ácido acético), flavonoides, enzimas, vitaminas, hormonas, minerales, cenizas, proteínas, aminoácidos y residuos de polen.
ABEJAS:
UNA FUENTE DE ANTIOXIDANTES
1 María Gabriela Gutiérrez,
2 Antonio Rodríguez-Malavaer,
3 Patricia Vit
1 Asignatura Programas Especiales, semestre B-2006, Facultad de Farmacia y Bioanálisis; 2 Laboratorio de Bioquímica Adaptativa,Departamento de Bioquímica, Facultad de Medicina; 3Apiterapia y Bioactividad (APIBA), Departamento Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Universidad de Los Andes, Mérida, Venezuela.
Se conocen diversos tipos de miel de abejas, cuyas características físicas, químicas y organolépticas vienen determinadas por la flor utilizada como fuente de néctar y el tipo de abeja que la produjo,pero como éstas la fabrican en cantidad cerca de tres veces superior de lo que necesitan para sobrevivir, siempre fue posible, primeramente, recogerse el exceso de ésta para el ser humano y más tarde realizarse la domesticación de las abejas para el fin específico de obtener su miel, técnica conocida como apicultura. En general, cien gramos de miel de abejas contienen aproximadamente 20 gramos deagua y 80 gramos de azúcares (tales como fructosa, glucosa, sacarosa, maltosa etc.). Además, contiene componentes minoritarios como ácidos orgánicos (ácido cítrico y ácido acético), flavonoides, enzimas, vitaminas, hormonas, minerales, cenizas, proteínas, aminoácidos y residuos de polen.
ácidos orgánicos y otros
Año 12. Vol. I Enero 2008
FUERZA FARMACÉUTICA
40
Propiedades terapéuticas de lamiel de abejas
La bioactividad de la miel ha sido usada en apiterapia para prevenir, curar o recuperar de una o más enfermedades. Entre las principales propiedades terapéuticas que se le atribuyen a la miel de abejas, se encuentran:
Antibacteriana y cicatrizante
La miel de abejas se puede usar externamente debido a que favorece la cicatrización y previene infecciones en heridas o quemadurassuperficiales. Su acción antibacteriana se debe a que destruye a las bacterias por lisis osmótica, por lo que se utiliza en el tratamiento de ciertas enfermedades infecciosas (Aguilera y col. 2006).
Astringente y suavizante
Estas propiedades permiten su inclusión en preparados galénicos tales como cremas, mascarillas de limpieza facial, tónicos etc.
Conservadora
Debido a su bajo contenido dehumedad y a su alto contenido de azúcar la miel de abejas impide el crecimiento de microorganismos, por lo que constituye un excelente medio para evitar la descomposición de alimentos. Su efecto preservante es idéntico al que permite la conservación prolongada de los dulces y de las frutas en almíbar, sin embargo es poco utilizado en la actualidad.
Nutricional
La miel de abejas debido a su contenido...