LA MIEL
Páginas: 15 (3750 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2014
¿Por qué consumir miel?
Año 2011
Contenido
Presentación
Página 1
¿Qué es la miel?
Página 2
¿Cuáles son sus características?
Página 3
Propiedades de la miel
Página 4
Usos de la miel
Página 5
Tipos de mieles
Página 6
Miel Orgánica
Página 7
Instituciones comprometidas
Página 8
Presentación
Las Instituciones que conformamos la Mesa Sectorial Apícola de laRegión de Salto
Grande, Provincia de Entre Ríos somos: el Instituto Nacional de Tecnología Industrial a través de su Centro de Investigación y Desarrollo INTI Entre Ríos; el Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria a través de sus Estaciones Experimentales de
Concepción del Uruguay y Concordia; La Universidad Nacional de Entre Ríos a través
de la Facultad de Ciencias de la Alimentación; elCentro de Investigaciones Científicas
y Transferencia de Tecnología a la Producción a través del Laboratorio de Actuopalinología radicado en Diamante; el Ministerio de Producción de la Provincia de Entre Ríos
y la CAFESG «Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande».
Todos nosotros queremos ofrecerle este material para que pueda informarse sobre la
Miel, sus características,presentaciones y beneficios de su consumo.
02 | ¿Por qué consumir miel?
¿Qué es la miel?
El Código Alimentario Argentino define a la miel como:
“Miel es el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir
del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas
de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que
quedan sobre partesvivas de plantas, que las abejas recogen, transforman,
combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar
en los panales de la colmena”.1
Staff_
« Cada abeja obrera
visita entre cincuenta
y mil flores en un
solo viaje y realizan
de tres a diez viajes
diarios. La elaboración de 1kg de miel
supone un recorrido
de 26.000 km.»
Un alimento con historia
La miel esun producto que ha utilizado el ser humano desde sus orígenes. En España, en las cuevas de
Altamira, se encontraron las primeras pinturas rupestres, que datan del final de la Edad de Hielo (15000 ó
10000 a. C.). Asimismo pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, Valencia, que datan de 7000 años a. C.,
muestran como un hombre está recolectando miel.2
Forma parte de la dieta mediterránea desdela época de los egipcios. Cuando hacían sus expediciones,
conservaban la carne en barriles llenos de miel. Su uso está muy bien relatado en los papiros encontrados;
entre otras cosas, empleaban la miel para tratar llagas, cortes, quemaduras; en cosmética y como alimento
fortificante. También fabricaban cerveza a partir de la miel fermentada. Hasta el siglo XVI que apareció el
azúcar de caña,fue el único edulcorante conocido. Siempre fue muy apreciada por su sabor dulce.
Su origen
En nuestro país así como en otros, la miel se la considera un producto de origen animal, esto es así
porque las abejas utilizan entre otras cosas el néctar de las flores, ellas la combinan con sustancias y
enzimas, reducen la humedad, la dejan madurar y la guardan en los paneles de su colmena, luego elapicultor recoge y extrae el producto final de diversas formas y lo acondiciona para su comercialización.
De este modo se denomina “Miel” o “Miel de abejas”, estando prohibido el uso de cualquier tipo de
aditivo o sustancias químicas, dado que la miel no necesita conservantes.
Igualmente puede decirse que su origen es vegetal, ya que la abeja no la produce por si misma sino que
transforma dostipos de materias primas, el néctar de las flores y los mielatos de las plantas.3
La recolección de néctar y polen implica un gran esfuerzo con relación a la pequeña cantidad de recogen
por día (entre 40 y 70 mg). Cada abeja obrera visita entre cincuenta y mil flores en un solo viaje y realizan de tres a diez viajes diarios. La elaboración de 1kg de miel supone un recorrido de 26.000 km.4...
Año 2011
Contenido
Presentación
Página 1
¿Qué es la miel?
Página 2
¿Cuáles son sus características?
Página 3
Propiedades de la miel
Página 4
Usos de la miel
Página 5
Tipos de mieles
Página 6
Miel Orgánica
Página 7
Instituciones comprometidas
Página 8
Presentación
Las Instituciones que conformamos la Mesa Sectorial Apícola de laRegión de Salto
Grande, Provincia de Entre Ríos somos: el Instituto Nacional de Tecnología Industrial a través de su Centro de Investigación y Desarrollo INTI Entre Ríos; el Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria a través de sus Estaciones Experimentales de
Concepción del Uruguay y Concordia; La Universidad Nacional de Entre Ríos a través
de la Facultad de Ciencias de la Alimentación; elCentro de Investigaciones Científicas
y Transferencia de Tecnología a la Producción a través del Laboratorio de Actuopalinología radicado en Diamante; el Ministerio de Producción de la Provincia de Entre Ríos
y la CAFESG «Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande».
Todos nosotros queremos ofrecerle este material para que pueda informarse sobre la
Miel, sus características,presentaciones y beneficios de su consumo.
02 | ¿Por qué consumir miel?
¿Qué es la miel?
El Código Alimentario Argentino define a la miel como:
“Miel es el producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir
del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas
de las plantas o de excreciones de insectos succionadores de plantas que
quedan sobre partesvivas de plantas, que las abejas recogen, transforman,
combinan con sustancias específicas propias, almacenan y dejan madurar
en los panales de la colmena”.1
Staff_
« Cada abeja obrera
visita entre cincuenta
y mil flores en un
solo viaje y realizan
de tres a diez viajes
diarios. La elaboración de 1kg de miel
supone un recorrido
de 26.000 km.»
Un alimento con historia
La miel esun producto que ha utilizado el ser humano desde sus orígenes. En España, en las cuevas de
Altamira, se encontraron las primeras pinturas rupestres, que datan del final de la Edad de Hielo (15000 ó
10000 a. C.). Asimismo pinturas rupestres de la Cueva de la Araña, Valencia, que datan de 7000 años a. C.,
muestran como un hombre está recolectando miel.2
Forma parte de la dieta mediterránea desdela época de los egipcios. Cuando hacían sus expediciones,
conservaban la carne en barriles llenos de miel. Su uso está muy bien relatado en los papiros encontrados;
entre otras cosas, empleaban la miel para tratar llagas, cortes, quemaduras; en cosmética y como alimento
fortificante. También fabricaban cerveza a partir de la miel fermentada. Hasta el siglo XVI que apareció el
azúcar de caña,fue el único edulcorante conocido. Siempre fue muy apreciada por su sabor dulce.
Su origen
En nuestro país así como en otros, la miel se la considera un producto de origen animal, esto es así
porque las abejas utilizan entre otras cosas el néctar de las flores, ellas la combinan con sustancias y
enzimas, reducen la humedad, la dejan madurar y la guardan en los paneles de su colmena, luego elapicultor recoge y extrae el producto final de diversas formas y lo acondiciona para su comercialización.
De este modo se denomina “Miel” o “Miel de abejas”, estando prohibido el uso de cualquier tipo de
aditivo o sustancias químicas, dado que la miel no necesita conservantes.
Igualmente puede decirse que su origen es vegetal, ya que la abeja no la produce por si misma sino que
transforma dostipos de materias primas, el néctar de las flores y los mielatos de las plantas.3
La recolección de néctar y polen implica un gran esfuerzo con relación a la pequeña cantidad de recogen
por día (entre 40 y 70 mg). Cada abeja obrera visita entre cincuenta y mil flores en un solo viaje y realizan de tres a diez viajes diarios. La elaboración de 1kg de miel supone un recorrido de 26.000 km.4...
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