La Mineria Y Su Importancia Economica Tecnologica Y Cientifica Para La Nueva España

| |Arbol del Cacao, Cacaotero |
| |Theobroma cacao |
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| |Foto de Arbol del Cacao, Cacaotero - http://agrolink.moa.my/ |
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| |Nombre común o vulgar: Arbol del Cacao, Cacaotero |
| |Nombre científico o latino: Theobroma cacao |
| |Familia:Esterculiáceas. |
| |Origen: originario de México y América Central. Su cultivo se ha extendido a regiones tropicales de África y Asia. |
| |El cacao es una fruta tropical con la que se produce el chocolate.|
| |El Árbol del cacao alcanza de 6 a 10 m de altura, aunque en cultivo se forma como arbusto de 2 ó 3 m de altura. |
| |El Árbol del cacao posee grandes hojas perennes y flores amarillas o rojizas.|
| |El fruto es una baya grande (mazorca), ovoidea, de unos 25 cm de largo por 15 cm de ancho, de color pardo o rojizo cuando está maduro. |
| |Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es verde y cuando madura se torna amarillo. |
| |El árbol del cacao se cultiva por sus granos.|
| |Los granos fermentados y desecados se elaboran en las fábricas de chocolate, tostándolos primero para que adquieran sabor y aroma. Después de enfriados, los |
| |granos se abren y se aventan las cáscaras, quedando la almendra o grano de la semilla abierta.|
| |El grano se muele y da una masa de cacao con un licor de chocolate, del cual se extrae, por prensado, la grasa del cacao (manteca de cacao). |
| |La torta se pulveriza para obtener cacao en polvo. |
| |CULTIVO DEL...