la mitosis y meiosio

ngredientes

El Pan de Jamón tradicional de Pastelería Danubio

1 kilo de harina de trigo
2 y 1/2 tazas de leche
3 huevos
100 gramos de mantequilla
2 cucharadas deazúcar
1 cucharada rasa de sal
1 cucharada de levadura granulada
4 yemas para pintar los panes
1 kilo de jamón
1/4 kilo de pasitas sin semillas
200 gramos deaceitunas rellenas
200 gramos de tocineta ahumada (en tiras muy finas)
Preparación
En una taza de leche tibia se colocan las 2 cucharadas de azúcar y la cucharada de levaduragranulada. se revuelve y se tapa con un pañito. Se pone en un lugar tibio -sin corriente de aire- por 20 minutos.
A los 20 minutos ya debe estar fermentada, o sea que seadvierte por encima un espumero. Entónces se le vacía el resto de la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal.
Se amasa muy bien con la harina y se deja reposar pordos horas hasta que se triplique su volumen. A las dos horas se vuelve a amasar y se estiran con rodillos unos rectángulos de 32 centímetros de ancho por 45 centímetros delargo, aproximadamente; del largo se dejan unos 8 centímetros libres y el resto se cubre con telas de jamón delgaditas, luego se colocan encima 2 hileras de tocineta (a lolargo).
Se cortan las aceitunas en rueditas y se unen con las pasas y se las deja caer por encima de la tocineta en forma de lluvia; enseguida se voltean los centímetroslibres y se lo comienza a enrollar sobre el relleno como si fuera un brazo gitano pero no redondo sino achatado (el empate debe quedar hacia abajo).
Se empujan las puntas haciaabajo y se deja reposar durante 1/2 hora; antes de llevarlo al horno se pinta con yema de huevo empleando una brochita. Con esta receta se obtienen dos panes grandes