La Moringa

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 
  La  presente  publicación  se  basa  en  el  Informe  del  Proyecto  de  investigación  titulado  “Rendimiento y uso potencial de Moringa Oleifera Lam en la Producción de alimentos  de  alto  valor  nutritivo  para  su  utilización  en  comunidades  de  alta  vulnerabilidad  alimentario‐nutricional  de  Guatemala  (Proyecto  FODECYT  No.  26‐2006)”,  fue desarrollada  por  el  Instituto  de  Nutrición  de  Centroamérica  y  Panamá  –INCAP‐,  con  apoyo financiero del Fondo Nacional de Ciencia y Tecnología –FONACYT‐, y se cita de la  siguiente forma:    Alfaro N.C. & W. Martínez. 2008. Uso potencial de la Moringa (Moringa oleífera, Lam)  para  la  producción  de  alimentos  nutricionalmente  mejorados.  Guatemala,  CA: Seriprensa, S.A. INCAP & CONCYT. pp. 28. 

CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGíA - CONCYT­
SECRETARíA NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGfA - SENACYT­
FONDO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGíA -FONACYT ­
INSTITUTO DE NUTRICiÓN DE CENTRO AMÉRICA Y PANAMÁ -1 NCAP ­

Uso Potencial de la Moringa (Moringa o/eifera Lam) para la Producción de Alimentos utricionalmente Mejorados

Ucda. Norma Carolina Alfara Vil/aforo /ng . Walfer WilfredoMartínez

Guatemala, marzo de 2008

· ..
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:

Uso Potenc ial de la Moringa (Moringa oleifera Lam) para la Producción de Alimento s Nutricio almente Mejorados * Alfara, Norma ; Martínez, Walter W.

I o/eifera Lam (en el contexto guatemalteco). - INCAP- Guatemala: ,
1 I CAp, marzo, 2008.
¡ Ilus.
1 30 p.

Cartilla: Caracterizac ión agronómica y nutricional de la Moringa

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1.Producción de Alimentos 3. Plantas comestib les

2. Alimentos enriquecidos

sta publicació n ha si do el abor ada por:
tícda , Norma Carolina Alfara, Coordinado ra de la nidac de Gestión , INCAP Ing. Walfer Wilfredo Martínez, Consultor e Proyecto y la colaborac ión de la Dra. María Antonieta Alfara.

" Esta publicación se basa n el Informe del Pro ecto Rendimient o y uso potencial d MoringaoJeitera Lam en la Pro duc ció n de alimentos de alto valo r nutritivo para su utilización en comunidades de alta vulnerabilidad aUmen ario-nutri clonal de Guatemala, Proyecto FODECYT o . 26-2006, el cual fue desarrollado po r el I CAP gracias al poyo financiero del Fondo acional de Ciencia y Tecnología - FONACYT- , otorgado por la Secretaría Nacional de Ciencia y Tecnología ­ SENACYT- a través delas lineas de invesUgaci6n del Consejo Nacional de Ciencia y Tecno og ía - CONe YT-.

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lntro

cel ó

particularmente en Asía y África, se ha promovid o el consumo de hojas, vainas verdes y semillas de esta planta como fuente de diversos nutrientes para solucionar problemas alimentario-nutricionales. Aunque la mor inga es de origen asiático , en Guatemala existen p lantaciones qu ehan sido objeto de estudio para diversos usos. El Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá - INCAP- , a través del proyecto Rendimiento y uso potencial de Moringa o/eifera en la Producción de alimentos de alto valor nutritivo para su utilización en comunidades de atta vulnerabilida d alirnerrtario-nutricional de Guatemala, Proyecto FODECYT No . 26-2 006 financiado por el CONCYT, estudió elcomportamiento ag ronó mico de la planta en diversas condiciones edatoclirn átlcas, su contenido nutrlclonal, la evaluació n biológica de sus nutrie ntes y determinó la aplicaci ón para suplementaclón en harina y diversas preparacion es trad icionales de Guatem ala. A trav és de d iversos procesos, se estudió y registró información que permitió establecer características agron ómica s del cultivoen diferentes regiones de Guatemala. Además, se verificó la inform ación reportada en la literatura sobre el valor nutritivo de esta planta mediante aná lisis químico de hojas. vainas

E

l interés sobre ei estudio de la Moringa (Morínga oteitete Lam) se ha manifestado en diversas

regiones del mundo donde existen problemas de nutrición en la población. En muchas de ellas,

y...