La Moringa

Moringa oleifera, conocido como moringa o malungay, es un árbol originario de norte de India. Crece en casi cualquier tipo de tierra, incluso en condiciones de sequía, por eso los científicosrecomiendan a las poblaciones que lo cultiven para alimentarse.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos[cita requerida] contiene una enorme lista de propiedades nutritivas y curativas:anti-inflamatorio, analgésico, antiasmático, anti-anemia, activador del metabolismo, purificador, protector del hígado, antihipertensivo, productor de hormonas, promueve el crecimiento del pelo,hidrata, moviliza los líquidos del cuerpo (homeostático), desintoxica, fortalece músculos y huesos, mejora la alerta mental, la memoria y la capacidad de aprendizaje.

Hoy en día docenas deorganizaciones humanitarias del mundo usan Moringa para combatir la extrema desnutrición y el hambre [cita requerida]. La comercialización de la planta es escasa, debido a que no se puede patentar y aldesconocimiento, aunque en el futuro ésta situación se vera revertida.

Las hojas de moringa tienen grandes cualidades nutritivas. Según un estudio de la FAO [cita requerida], el contenido de proteínas es del27% (tanto como el huevo y el doble que la leche) y tiene cantidades significativas de calcio (4 veces las de la leche), hierro, fósforo y potasio (3 veces más que la banana), vitamina A (4 veces másque la zanahoria) y C (7 veces mas que la naranja).

El sabor de la moringa es agradable y sus partes se pueden comer crudas, especialmente las hojas y flores (que son de color crema y aparecenprincipalmente en épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las hojas) o cocidas de varias formas (por ejemplo en guisos). Las flores son ricas en carbohidratos y tienen un buen sabor, se puedenmezclar con huevos batidos y hacer una tortilla. Las hojas pueden usarse para ensaladas, tienen un gusto suavemente picante (una mezcla entre berro y rabanito). Además da fruto en forma de vainas que...