La musaca

Cocina Mediterránea.
La musaca (o moussaka) es un plato tradicional de los Balcanes y el Cercano Oriente hecho de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consistede capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.
La palabra es de origen árabe y proviene de saqqa’a, ‘congelar, volverse blanco’, perollegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego.
La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más engeneral de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise, y proviene etimológimamente de dos verbos francés tatouiller y ratouiller, que tienen su origen en el verbotouiller que significa remover, que es la operación que se realiza al elaborar este plato.
La sopa bullabesa que hoy nos ocupa. Así, lo que empezó siendo un plato que los pescadores del sur deFrancia preparaban con las piezas que caían en sus redes pero que no tenían buena salida comercial se convirtió con el tiempo en una sopa presente en la carta de los más lujosos restaurantes.
Un plato enel que los distintos pescados son ingrediente principal (se dice que una buena bullabesa no debe incorporar menos de media docena de clases de pescado) Con el tiempo se fue incorporando el marisco:mejillones, langonstinos, almejas...
Asimismo, las especias tienen también un papel muy importante; no faltan en este plato el hinojo, el azafrán, el anís... También se le suele añadir una cáscaraseca de naranja, así como un aceite de oliva de buena calidad
El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada dediversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo...