la musica
Páginas: 6 (1308 palabras)
Publicado: 5 de junio de 2014
Proyecto
Profesor: I.B.Q Omar Esparza
Alumno: Sergio Alberto Antuna Bautista
Centro de bachiller tecnológico industrial y de servicio NO.110
Tema: La importancia de la harina.
LOS CEREALES: merecen por su importancia, un reconocimiento especial , dentro de las materias primas esenciales para la industria alimenticia. En este caso, porque susgranos, procesados, producen alimentos esenciales para la vida humana . se los utiliza en la fabricación de derivados comestibles (harinas, aceites, bebidas, fermentos) y también químicos, textiles, forrajes...
EL TRIGO: es quizás el más importante cereal y el más requerido en el mundo entero. Según el Consejo Internacional de Granos, la producción mundial de trigo crecerá. Se calcula que laproyección de producción triguera en el mundo es de alrededor de 583 millones de toneladas. Esta gramínea es destinada en casi su totalidad para la producción de harinas para panificación y pastelería, para el consumo humano. El trigo pertenece a los granos obtenidos en la llamada cosecha fina.
Es una planta herbácea con hojas lanceoladas, anual, de flores agrupadas en espigas y fruto en cariópside es elgrano de trigo. Se llama así porque es seco. Alcanza entre 1 y 1,50 metros de altura.
La cuna del trigo fue Asia. Los chinos cultivaban el trigo desde unos 2.700 años antes de Cristo.
Junto con la cebada, es el cereal que el hombre consume desde hace más tiempo.
Se han hallado utensilios del Paleolítico inferior, usados para su cosecha.
Ya en la Biblia se cita que se acumulaba el trigo enEgipto para cuando llegaran los tiempos de escasez. En la antigua Roma se acopiaba en depósitos a los que llamaban "granaria" u "horrea"
Se convirtió en el cereal más cultivado del mundo y existen miles de variedades distintas. Hay tres familias clasificadas: a) Einkorn, b) Emmer, c) Especta.
Los granos del cereal contienen:
Almidón: Constituye la mayor parte del grano, del 60 por ciento al 85 porciento del cuerpo harinoso.
Proteínas: Son del 7 por ciento al 15 por ciento.
Germen. Ácidos grasos no saturados, el aceite puede alcanzar un 7 por ciento.
Minerales: Se encuentran en la cáscara.
Las harinas refinadas blancas remueven cascarilla que es el salvado que contiene la mayor vitamina y minerales.
El grano molido con cascarilla se transforma en una harina arenosa amarillenta ygranulada medio fina llamada sémola.
Las harinas derivadas del trigo alimentan al mundo. Con ellas se elaboran panes, bizcochos, masas, tortas y pastas en una gran variedad, frescas y secas
Los principales productores de harina de trigo son: EE.UU., Rusia, la Unión Europea, Argentina, India y Egipto. En general los primeros productores de trigo son importantes exportadores de harina.
Lasexportaciones mundiales de harinason del orden de los 8,8 millones de toneladas por año por un valor de us$ 1.800 millones.
La U.E. coloca en el mercado más de 4,5 millones de toneladas, 50 % del mercado internacional, seguidos por Estados Unidos, con el 11%. Argentina participa con el 4% del total comercializado, y su participación disminuyó en los dos últimos años. Otros operadoresimportantes son Japón (4%) Australia, Turquía y Kazajastán (3%), y Canadá (2%)
El ranking de los principales importadores fue Libia con 670 mil toneladas, Yemen, con 665 mil toneladas, China con 257 mil toneladas, Brasil con 200 mil toneladas y la Unión Europea con 1,2 millones de toneladas, que prácticamente en su totalidad se refiere a intercambio intrabloque.
.
Los cereales sonun alimento fundamentalmente energético , en cuya composición destaca la presencia de hidratos de carbono, gran cantidad de fibra (los integrales o enteros ), y proporciones moderadas de proteínas y lípidos.
El componente mayoritario son los hidratos de carbono, representados en su mayor parte por almidón, y en menor medida en celulosa, hemicelulosa, pentosanos, dextrinas y azúcares simples....
Profesor: I.B.Q Omar Esparza
Alumno: Sergio Alberto Antuna Bautista
Centro de bachiller tecnológico industrial y de servicio NO.110
Tema: La importancia de la harina.
LOS CEREALES: merecen por su importancia, un reconocimiento especial , dentro de las materias primas esenciales para la industria alimenticia. En este caso, porque susgranos, procesados, producen alimentos esenciales para la vida humana . se los utiliza en la fabricación de derivados comestibles (harinas, aceites, bebidas, fermentos) y también químicos, textiles, forrajes...
EL TRIGO: es quizás el más importante cereal y el más requerido en el mundo entero. Según el Consejo Internacional de Granos, la producción mundial de trigo crecerá. Se calcula que laproyección de producción triguera en el mundo es de alrededor de 583 millones de toneladas. Esta gramínea es destinada en casi su totalidad para la producción de harinas para panificación y pastelería, para el consumo humano. El trigo pertenece a los granos obtenidos en la llamada cosecha fina.
Es una planta herbácea con hojas lanceoladas, anual, de flores agrupadas en espigas y fruto en cariópside es elgrano de trigo. Se llama así porque es seco. Alcanza entre 1 y 1,50 metros de altura.
La cuna del trigo fue Asia. Los chinos cultivaban el trigo desde unos 2.700 años antes de Cristo.
Junto con la cebada, es el cereal que el hombre consume desde hace más tiempo.
Se han hallado utensilios del Paleolítico inferior, usados para su cosecha.
Ya en la Biblia se cita que se acumulaba el trigo enEgipto para cuando llegaran los tiempos de escasez. En la antigua Roma se acopiaba en depósitos a los que llamaban "granaria" u "horrea"
Se convirtió en el cereal más cultivado del mundo y existen miles de variedades distintas. Hay tres familias clasificadas: a) Einkorn, b) Emmer, c) Especta.
Los granos del cereal contienen:
Almidón: Constituye la mayor parte del grano, del 60 por ciento al 85 porciento del cuerpo harinoso.
Proteínas: Son del 7 por ciento al 15 por ciento.
Germen. Ácidos grasos no saturados, el aceite puede alcanzar un 7 por ciento.
Minerales: Se encuentran en la cáscara.
Las harinas refinadas blancas remueven cascarilla que es el salvado que contiene la mayor vitamina y minerales.
El grano molido con cascarilla se transforma en una harina arenosa amarillenta ygranulada medio fina llamada sémola.
Las harinas derivadas del trigo alimentan al mundo. Con ellas se elaboran panes, bizcochos, masas, tortas y pastas en una gran variedad, frescas y secas
Los principales productores de harina de trigo son: EE.UU., Rusia, la Unión Europea, Argentina, India y Egipto. En general los primeros productores de trigo son importantes exportadores de harina.
Lasexportaciones mundiales de harinason del orden de los 8,8 millones de toneladas por año por un valor de us$ 1.800 millones.
La U.E. coloca en el mercado más de 4,5 millones de toneladas, 50 % del mercado internacional, seguidos por Estados Unidos, con el 11%. Argentina participa con el 4% del total comercializado, y su participación disminuyó en los dos últimos años. Otros operadoresimportantes son Japón (4%) Australia, Turquía y Kazajastán (3%), y Canadá (2%)
El ranking de los principales importadores fue Libia con 670 mil toneladas, Yemen, con 665 mil toneladas, China con 257 mil toneladas, Brasil con 200 mil toneladas y la Unión Europea con 1,2 millones de toneladas, que prácticamente en su totalidad se refiere a intercambio intrabloque.
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Los cereales sonun alimento fundamentalmente energético , en cuya composición destaca la presencia de hidratos de carbono, gran cantidad de fibra (los integrales o enteros ), y proporciones moderadas de proteínas y lípidos.
El componente mayoritario son los hidratos de carbono, representados en su mayor parte por almidón, y en menor medida en celulosa, hemicelulosa, pentosanos, dextrinas y azúcares simples....
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