La naranja

INSTITUTO ZACATECAS

“MIGUEL AGUSTIN PRO”

QUIMICA

PRIMER PROYECTO EXPERIMENTAL

“ADOPTA UNA NARANJA”

Profra. Adriana Socorro Chávez Montes

Enya Carolina Martínez Torres.
3er. Semestre “B”

Guadalupe, Zacatecas 14-Octubre-2011.
ÍNDICE

INTRODUCCIÓN
OBSERVACIÓN
MARCO TEORICO

1. Origen

2. Taxonomía

3. Composición Química de la naranja

4. Metabolismoy maduración de fruta

5. Aroma de la naranja

6. Propiedades

7. Variedades

MÉTODO CIENTÍFICO
1.- Planteamiento del Problema
3.- Formulación de una hipótesis
4.- Métodos y Materiales
5.- Resultados
6.- Conclusiones

INTRODUCCIÓN
La naranja proviene del sur de la China y del sur del Himalaya, donde parece que se cultivaban desde hace unos 4.000 años, aunque la primerainformación escrita data de hace 2.700 años.
Se cree que fue Alejandro Magno quien las introdujo en Oriente. Los árabes las implantaron en el norte de África y España en el siglo X, donde se implantaron muy bien por su suave clima mediterráneo, especialmente en Valencia y Andalucía.
Cristóbal Colón las introdujo en América y allí se cultivaros extensamente en Brasil, México, California y Argentina,debido a su clima templado y húmedo. Se cultiva en todos los países mediterráneos (España, Israel, Italia) también en India, China, Australia, etc…
La palabra naranja proviene del sanscrito "narang", de ahí pasó al persa "narensh", al árabe "naranjah" y al español "naranja".
En otros idiomas europeos existen pequeñas variaciones: portugués (laranja), gallego (laranxa), catalán (taronja),italiano (arancia), francés, inglés, alemán, vasco (orange: de oro: aurum).

OBSERVACIÓN
Al iniciar este trabajo de investigación y al adquirir la naranja utilizada para realizar este experimento, pude darme cuenta de que este fruto tenía un aspecto de volumen pequeño, color amarillo claro y textura rugosa.
La naranja pertenece a la variedad Navelina.
Su nombre proviene de la palabra inglesa“navel”, que significa ombligo, y se llaman así porque la flor da lugar a un segundo fruto, incluido en el principal, dando por fuera una imagen parecida a un ombligo.
El naranjo de la navelina es de tamaño medio, de copa redondeada y denso follaje. La manera más sencilla de identificar un árbol de esta variedad es por el tono verde oscuro de sus hojas. Es una naranja muy productiva, y es precoz en sumaduración, por eso es la naranja que ofrecemos en la primera mitad de la temporada.

MARCO TEORICO
1.- Taxonomía
-Familia: Rutaceae.
-Género: Citrus.
-Especie: Citrus sinensis(L.)Osb.

2.- Morfología
-Porte: Reducido (6-10 m). Ramas poco vigorosas (casi tocan el suelo).
-Tronco: corto.
-Hojas: Limbo grande, alas pequeñas y espinas no muy acusadas.
-Flores:Ligeramente aromáticas, solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas (campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos dan.
-Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpo (flavedo; presenta vesículas que contienen aceites esenciales), mesocarpo (albedo; pomposo y de color blanco), endocarpo (pulpa; presenta tricomas con jugo) y estímulo para el desarrollo del fruto).

3.- Composición Químicade la naranja

Composición por 100 gramos de porción comestible* |
Agua | 86,34 g |
Energía | 49 Kcal |
Grasa | 0,30 g |
Proteína | 1,04 g |
Hidratos de carbono | 11,89 g |
Fibra | 2,5 g |
Potasio | 179 mg |
Fósforo | 17 mg |
Hierro | 0,09 mg |
Sodio | 0 mg |
Magnesio | 10 mg |
Calcio | 40 mg |
Cobre | 0,037 mg |
Zinc | 0,06 mg |
Manganeso | 0,025 mg |
Vitamina C| 48,5 mg |
Vitamina A | 230 UI |
Vitamina B1 (Tiamina) | 0,087 mg |
Vitamina B2 (Riboflavina) | 0,040 mg |
Vitamina B3 (Niacina) | 0,27 mg |
Vitamina B6 (Piridoxina) | 0,063 mg |
Vitamina E | 0 mg |
Ácido fólico | 39 mcg |

4.- Metabolismo y maduración de fruta

Una característica importante de las frutas es que respiran, toman oxígeno y desprenden anhídrido carbónico y...