La nutrición y la gastronomía

ufeffLa nutrición y la gastronomía
El gasto mínimo calórico para mantener las funciones vitales se llama metabolismo basal y se mide en kilocalorías (cal).
El peso promedio es de 70 kgs comoreferencia, por lo que se deduce que una persona media gasta:

Reposo: 70 cal
Sentado: 100 cal
Caminando despacio: 200 cal
Caminando rápido: 400 cal
Corriendo: 600 cal
Subiendo escaleras: 1000 calY también hay que tener en cuenta que:
1 g de hidratos de carbono = 4 cal
1 g de proteína = 4 cal
1 g de grasa = 9 cal

Con esto se puede marcar ciertos parámetros para la alimentaciónequilibrada contando con lo que la persona media necesitara de proteínas. . .
Una persona media necesitara al día:
70 g de prótidos 70 g lípidos El resto en hidratos de carbono

A partir de estemomento y de acuerdo con los parámetros establecidos podemos alimentar a una persona para que mantenga todas sus necesidades energéticas día a día, eso sí, sin contar con los alimentos transgénicosque en otro momento entraremos en esa materia ya que tiene tal importancia que puede cambiarnos, sabores, texturas y tiempos de cocción en los mismos.

BILBIOGRAFIA:http://www.alimentacion-sana.org/informaciones/Chef/amigo%204%20relacion.htm
ALIMENTACIÓN SANA
RELACION ENTRE LA COCINA Y LA NUTRICION
CHEF RICARDO FERNANDEZ MONTERO, ESPAÑA.

La razón por la cual estudio gastronomía es porquela gastronomía engloba muchas áreas relacionadas con los alimentos y bebidas de las cuales siempre se puede aprender mas, de igual modo, me gusta sentir la satisfacción de que las personas tefeliciten por tu trabajo y crear algo con lo que dejes a tu invitado o cliente satisfecho.
El hecho de saber nutrición es muy importante en esta carrera, ya que de esta forma podemos conocer la cantidad decalorías que contiene un platillo, o como elaborar un menú para personas con diferentes deficiencias de salud. La relación de estos dos estudios es muy importante y debemos saber aplicarla y...