La Nutrición

La Nutricion.
Generalidades.

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. El ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir antes las adversidades que el medio le presentaba. Durante más del 99% del periodo del hombre en la tierra, este ha vivido como cazador yrecolector de alimentos que la naturaleza puso a su disposición. La necesidad obligó al hombre prehistórico a variar paulatinamente sus hábitos alimentarios, pasando hacia dietas menos sabrosas, pero más abundantes. Y que se podían guardar para épocas de escasez, dada a su capacidad de aportar calorías almasenables en las cercanías de los asentamientos tribales. Los seres humanos constituyen laúnica especie animal que ha elaborado reglas precisas alrededor de su alimentación, acerca de las maneras de realizar operaciones sobre la naturaleza para producir y preparar sus alimentos y sobre los modos y las personas con quienes compartir su consumo.

El nivel y la forma de satisfacción de las necesidades nutritivas varía cualitativamente de una sociedad a otra. Ycambia dentro de ella según categorías como edad, sexo, nivel socioeconómico, cultural, religioso, etc.

En la actualidad, la nutrición constituye una ciencia dentro de la medicina y lo será cada día más, a medida que se progrese en el dominio de las enfermedades infecciosas. La nutrición es una de las más importantes determinantes de la salud, lo que hace que estosfactores intrínsecos, como el estado de la nutrición, sean también de fundamental importancia en la lucha del hombre contra los agentes externos productores de infecciones. Por esto, la nutrición, al igual que la medicina moderna, debe enfocarse no solo en el enfermo, sino también en relación con el individuo sano, y sobre todo, con los grandes grupos de población.

El términonutrición, lo designamos como el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo utiliza, transforma e incorpora a sus propios tejidos una serie de sustancias que recibe del mundo exterior y que han de cumplir tres fines básicos: ---->Aportar la energía necesaria para mantener la integridad y el funcionamiento de las estructuras corporales.---->Construir y reparar estas estructuras.
---->Regular los procesos metabólicos.

Por el contrario, la alimentación es simplemente el proceso mediante el cual obtenemos del exterior los nutrientes contenidos en los alimentos.

Según la OMS la nutrición esla ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Mientras que una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.En personas de todas las edades, una mejor nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta. Los niños sanos aprenden mejor, la gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial.

Los hábitos alimentarios son un factor determinantedel estado de salud de la población y la mejora del estado nutricional ha contribuido al descenso de las enfermedades infecciosas. Uno de los problemas básicos de salud es la desnutrición, que se relaciona con un número de enfermedades o mortalidad, como son enfermedades crónicas, hipertensión arterial, cáncer, diabetes, mellitus, obesidad, osteoporosis, caries dental, anemia, bocio endémico,...