La Nutrición

¿QUÉ NUTRE MÁS LA CARNE O LA TORTILLA?



| El ser humano es sociable por naturaleza; posee capacidades innatas así como aprendidas a través de su proceso evolutivo. Ambas, determinadas por las circunstancias que rodean al individuo y por las características que lo distinguen de los otros.



Dentro de todo proceso que conlleve la interacción del ser humano, deben, primeramente,analizarse las circunstancias que rodean a cada persona para poder determinar cuáles son sus características, necesidades y gustos, y de ahí poder partir, tomar las medidas necesarias para un mejor desarrollo individual y social, entre otras.



El desarrollo del ser humano está conformado por distintas etapas a lo largo de su vida, estas son, tanto psicológicas, emocionales, físicas, sociales,cronológicas, etc.; en esta ocasión me detendré a hablar un poco de aquello que transcurrió a lo largo de una de las etapas de mi vida más emotivas, llenas de inocencia y amor, es decir, mi niñez, a lo largo de ella, muchas veces no estamos del todo consientes de aquello que puede ser bueno o malo para nosotros y especialmente para nuestro cuerpo, por ello no somos capaces de distinguir aquellosalimentos que nos nutren, por lo mismo a esta edad recuerdo muy bien que hacía un sin fin de berrinches porque mis padres me exigían que consumiera verduras, lo cual me causaba y hacía tener coraje hacia ellos, especialmente hacia mi madre, quien mostraba mayor preocupación por que consumiera este tipo de alimentos. Con el transcurso del tiempo, pude notar que no era el único que navegaba para elconsumo de los mismos, sino también mis hermanos, quienes reflejaron el disgusto de comidas saludables como lo son las verduras.



Pese a que mis padres se dedicaban todo el día a su trabajo, la docencia, nunca perdieron el sentido de nuestra alimentación, recuerdo muy bien que mi madre siempre decía que para poder aprender debíamos estar muy bien alimentados. Sin embargo es muy tristemencionar que todo este esfuerzo que realizan nuestros padres y nuestros seres queridos no es reconocido por nosotros hasta la edad adulta y hasta que somos consientes de la gran importancia que nuestros alimentos tienen a lo largo de toda nuestra vida.



Durante la etapa de la adolescencia, mi tipo de alimentación sufrió una series de cambios, por ejemplo prefería comer una o dos tortas dejamón con queso oaxaca y la otra de pollo o sino de chorizo, esto durante el receso y las acompañaba de un refresco, y de postre unas galletas para ser mas especifico era una coca cola y unas canelitas y para la hora de la comida pasábamos al zócalo del pueblo y comíamos unas quesadillas de papa con salsa de huacamole y en mi casa decía yo ya comí, esto para no consumir los alimentos de mi madre.Por asares del destino tuve la necesidad de salir de mi lugar de origen para continuar mis estudios de nivel superior, los cuales los realice en la ciudad de Cuernavaca, Mor. en la Escuela Particular Normal Superior del Estado, durante los cursos de verano, recuerdo que ingrese muy nervioso, debido a que una de las condiciones para inscribirme era que estuviera como maestro frente agrupo locual para mí era problema porque era recién egresado del bachillerato, pero con una constancia lo pude resolver, durante las clases me daba mucha hambre tal vez por los nervios y comía galletas o otro cosa rápida entre comidas, al salir de clases de inmediato nos íbamos a una cocina económica, y lo que más detestaba era la comida con verduras y los caldos y lo que prefería era las comidas concarnes, en la noche salía a comer rápidamente unos tacos para después hacer mis tareas, una de las principales consecuencias de este tipo de alimentación fue el aumento de peso y por consiguiente el aumento de mi talla.

Durante las clases escolarizadas, gracias al apoyo incondicional de mis padres realice otra licenciatura, recuerdo con mucha claridad, que cuando me inscribí, la encargada me...