la nutrición

LA NUTRICION
Se denomina nutrición a la ingestión, asimilación y utilización por el organismo, de los materiales energéticos necesarios para vivir. Es un laborioso proceso es llevado a cabo en elaparato digestivo, que descompone los alimentos ingeridos en pequeñas moléculas, que son absorbidas por las paredes de los intestinos.
La cantidad de alimento ingerido es controlada por losmecanismos reguladores del hambre, el apetito y la saciedad. El hambre es el deseo o la ansiedad de alimento y se manifiesta a través de un conjunto de sensaciones, como contracciones rítmicas del estómagocuando es sometido a varias horas de ayuno, llegando a convertirse en sensación dolorosa.
Aunque muchas veces se emplee el término de apetito como sinónimo de hambre, es en realidad el deseoespecifico de ciertos alimentos en concreto. Por tanto el apetito nos ayuda a seleccionar alimentos con determinadas cualidades. La saciedad es la sensación contraria al hambre y aparece después de unacomida satisfactoria. Todos estos estímulos se generan en determinados centros nerviosos situados en el hipotálamo.
Los alimentos, como ya hemos explicado son las sustancias que proporcionan a losseres vivos energía y materias primas, permitiendo de este modo su crecimiento y la renovación de áreas desgastadas. Además, de los alimentos se obtienen sustancias químicas indispensables para el buenfuncionamiento del organismo y su regulación. Todos los alimentos están compuestos por nutrientes variables, según la procedencia del alimento. La dietética se ocupa de la valoración del aporteenergético de cada alimento y sustancias ingeridos. La unidad de medida utilizada sin las calorías por gramo. El buen funcionamiento del organismo no depende únicamente del total de calorías; también esmuy importante la calidad de cada uno de estos; es decir la cantidad de vitaminas, de sales minerales, ácidos grasos y aminoácidos. A la hora de valorar un alimento o una dieta alimentaria, también...