LA NUTRICION COMO CIENCIA Y PRCOESO

LA NUTRICION COMO CIENCIA Y PRCOESO
La nutrición como ciencia es muy reciente, ya que apenas a finales del Siglo XVIII el francés Lavosier hace las primeras observaciones sobre la materia. Sin embrago, ya en épocas anteriores hubo quienes intuían la importancia de los alimentos en el desarrollo del ser humano. Podemos citar como ejemplos los trabajos de Hipócrates y de Petreus Hispanus. En elSiglo XIX los estudios científicos pasan de Francia a Alemania, y es allí donde quedan establecidos los principios fundamentales del concepto energético de la nutrición. Luigi Cornaro, y otros médicos del Siglo XIX inician los cambios básicos en la alimentación mundial, debido a los estudios científicos sobre energía, proteínas y el descubrimiento de las vitaminas. También hubo inventos, tales comola lata, que influenciaron y revolucionaron el manejo de los alimentos. Es en 1860 cuando aparece la primera cocina de hierro que modifica cocción y procesamiento de los alimentos.
Mientras en el Siglo XX se caracteriza por la rapidez de la investigación en todos los campos de la ciencia, especialmente en lo relacionado con la salud, habiéndose descubierto una serie de elementos que inciden enella y que anteriormente eran ignoradas; tal es el caso de la insulina, una serie de vitaminas y minerales, así como funciones fisiológicas que nos eran desconocidas.
DIFERFENCIA ENTRE ALIMENTOS NUTRIENTES
Nutricionalmente hablando, alimento y nutriente no son lo mismo. El alimento es el conjunto de productos que los seres vivos comemos y bebemos para obtener la energía, funcionar de forma adecuada yestar con vida. Se trata de todas aquellas sustancias que recibimos para nutrirnos.
En cambio, los nutrientes forman parte de los alimentos. Se trata del compuesto que es aprovechado por nuestras células y metabolizado por el cuerpo para tomar todos los aportes que ofrece a nuestro organismo. Los nutrientes son esenciales para realizar todas nuestras funciones vitales de forma adecuada, pues seconvierten en las calorías necesarias para que el cuerpo funcione de forma correcta.
Pero los nutrientes no solo están presentes en los alimentos. También se llama nutrientes a todos aquellos compuestos o elementos químicos que son necesarios para que el organismo de cualquier ser vivo funcione bien. No todos los nutrientes se obtienen de la alimentación, algunos de ellos pueden venir, porejemplo, de complejos vitamínicos.
Para seres vivos como las plantas, los nutrientes son elementos como el agua, el oxígeno o los minerales, mientras que para nosotros serían vitaminas como la A, las del complejo B, la C, entre otras y minerales como el calcio o el hierro.
Un aspecto importante que debes tomar en cuenta al momento de diferenciar entre alimento y nutriente, es que aunque los nutrientesestán contenidos en los alimentos, no todo lo que comemos o bebemos tiene nutrientes. Algunos alimentos como los dulces, la bollería o los refrescos carecen de nutrientes para nuestro cuerpo.

DIFERFENCIA ENTRE ALIMENTACION Y NUTRICION
La gran equivocación consiste en que muchos piensan que ambos términos son sinónimos, aunque también estos vocablos guardan relación entre ellos. A continuaciónaclararemos esta confusión.
Existe una relación entre ambas palabras, pero no son sinónimos, ni mucho menos, quieren decir lo mismo.
 La alimentación es el acto voluntario o la disposición por el cual las personas ingieren alimentos para satisfacer el apetito y el hambre. 
 La nutrición es el proceso fisiológico e involuntario, que nuestro organismo realiza para capturar los nutrientes que precisa,para poder mantenerse en vida.
Alimentarse es pues una acción voluntaria que se relaciona con factores de tipo cultural, social, etc.; y nutrirse es una acción involuntaria que se relaciona con las funciones corporales de la digestión, la absorción y el transporte de las proteínas, carbohidratos y lípidos; y de los macronutrientes como las vitaminas y minerales.
  En conclusión podemos decir que...