La nutricion

Digestión:
Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos necesitan, para ser absorbidas, transformarse en moléculas, mas simples que puedan atravesar la mucosa intestinal. Esto tiene lugarmediante un proceso denominado digestión química, por el que unas enzimas o fermentos específicos atacan determinados sustratos.
Sustancias nutritivas absorbibles:
Las moléculas nutritivas que elintestino humano es capaz de absorber son moléculas sencillas que proceden, en general, de otras de mayor complejidad. Glúcidos, Lípidos, Proteínas
Fases de la digestión:
En la digestión puedendistinguirse dos fases que tienen lugar simultáneamente, pero que conviene describir por separado.
• Fase mecánica
• Fase química o hidrólisis

1. Saliva
2. Jugo gástrico
3. Bilis
4. Jugopancreático:
• Tripsina-quimotripsina
• Amilasa
• Lipasa
1. Jugo intestinal
Absorción:
Los distintos nutrientes pasan desde la luz intestinal al medio interno, en concreto pasan al torrente sanguíneo, porejemplo, la glucosa o los aminoácidos, y a la circulación linfática, los ácidos grasos de cadena larga.
Mecanismos de absorción:
Los nutrientes se absorben, principalmente, mediante dos mecanismos:por difusión simple y por transporte activo.
Absorción de los glúcidos:
Se absorben en forma de glucosa, fructosa o galactosa. Ya se han expuesto como el almidón es atacado por las amilasas,principalmente la pancreática hasta convertirse en maltosa.
Absorción de los lípidos:
Tras la acción de la bilis y la lipasa, los triglicéridos se han hidrolizado en monogliceridos, ácidos grasos yglicerol.
Absorción de las proteínas:
Se ha aceptado que las proteínas, para absorberse, necesitan hidrolizarse en sus componentes elementales o aminoácidos.
• absorción de las proteínas
• absorción delagua y los electrolitos
• absorción de elementos químicos esenciales y de vitaminas
• fase postabsorción
• regulación del proceso digestivo.

Absorción:
La absorción se describe en:
1....