La Nutricion

LA NUTRICION HUMANA

JOSE DAVID TORO
LUIS FELIPE GIL
MISAEL TEJADA
JUAN PABLO HENAO
JEFFERSON ECHEVERRI

COLEGIO CIRO MENDIA
QUIMICA

MEDELLIN
2012
LA NUTRICION HUMANA

JOSE DAVID TORO
LUIS FELIPE GIL
MISAEL TEJADA RESTREPO
JUAN PABLO HENAO
JEFFERSON ECHEVERRI

investigación sobre la nutrición
(Primer informe)

(nombre) Profesor

COLEGIO CIRO MENDIA

QUIMICAMEDELLIN
2012
INTRODUCCION

En concordancia con Carrasco a inicios de la década de los 60´s el 10% de la población de los países desarrollados tenía más de 60 años, en 1990 ya representaba el 18% y de acuerdo con las proyecciones del Banco Mundial para el año 2030 esta cifra habrá alcanzado el 30%. Esto no solamente ocurre en los países desarrollados, sino también en la mayoría de los restantespaíses del mundo, en donde el porcentaje de individuos mayores de 60 años tenderá a duplicarse en un plazo de 30 a 40 años. Parece que solamente África, el más atrasado de los continentes, permanecerá como un continente relativamente joven por algunas décadas más durante el presente siglo. Esta modificación poblacional es la consecuencia de varias causas, destacándose la disminución de la tasanatalidad, la disminución de las enfermedades infecto- contagiosas, y los avances diagnóstico-terapéuticos, entre otros aspectos de interés. La tasa de natalidad ha ido disminuyendo a medida que se fue incrementando el nivel de educación de los países. Esto ya ha generado, en algunos, una tasa de crecimiento negativa (lo que ocurre cuando un hombre y una mujer no generan dos hijos que los reemplacen)
EnCuba, en los últimos 30 años, se ha producido un crecimiento significativo de la población de edad avanzada. En particular, la población mayor de 65 años ha crecido un 89% en el período 1960-1990. La mayor de 85 años aumentó en un 231% durante el mismo período, mientras que la menor de 25 años lo hizo en un 13%.
De acuerdo con el Grupo Nacional de Crecimiento y Desarrollo del Ministerio de SaludPública (MINSAP), en el año 1999 más del 15% de la población de Estados Unidos tuvo un Índice de Masa Corporal (IMC) mayor del 30%, por su parte, el sobrepeso corporal en la población cubana mayor de 15 años de edad era de un 44.2% en 1982, teniendo una disminución hasta un 23% en el año 1993 (influenciado en gran medida por las difíciles situaciones económicas que atravesó el país en los iniciosdel "Período Especial"). A partir de esa fecha, se viene observando un incremento sistemático, reflejado en un 33.1% en 1995 y un 42.3% en el año 2001, lo que deja muy claro las tendencias de incremento en este sentido.

HISTORIA DE LA NUTRICION

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través de los"tiempos", debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos), de acuerdo con Pereira.
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y practicaba elcanibalismo, y que disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. En su andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó haceunos 100.000 años.
El propio Pereira cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, han sido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años (Freeman, 1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se...