La Nutricion

La nutrición
La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.
La nutrición como ciencia, hace referencia aaquellos nutrientes que contienen los alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestión de estos nutrientes.
Es importante separa el concepto de nutrición del de alimentación ya que este se refiere más al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, más que la función de estos nutrientes en el organismo.
La nutrición en general es la que se ocupa de solventar lasnecesidades energéticas del cuerpo aportándole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas.

¿Que son los nutrientes?
Los nutrientes o principios alimenticios son todas las sustancias integrantes normales de los alimentos, por ejemplo el almidón de los vegetales, lagrasa de la leche, etc.
Los nutrientes esenciales o principios nutritivos son sustancias integrantes del organismo, cuya ausencia del régimen o su disminución por debajo de un límite mínimo, ocasiona después de un tiempo variable una enfermedad carencial. Ejemplo de nutrientes esenciales son: algunos aminoácidos, la vitamina A, el hierro, el calcio, etc.

¿Para qué nos alimentamos?
Pensandoen todo lo que hacemos durante el día (caminar, correr, saltar, pensar....) y en lo que realiza nuestro organismo (respirar, oir, ver...) mientras la sangre circula por el cuerpo realizando funciones importantísimas; comprendemos que nuestro organismo funciona continuamente, hasta cuando dormimos. Por esto el hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
*Reponer las pérdidas de materiaviva consumida por la actividad del organismo.
*Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.
*Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo.
Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos alimentos de los diferentes grupos de alimentación y cubrir todas lasnecesidades del individuo.

Clasificación de los alimentos por su origen:
Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:
*Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
*Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
*Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para sufuncionamiento y desarrollo. Estas sustancias son:
*Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.
*Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.
*Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
*Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo.*Las vitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.

Clasificación de los alimentos:
*Grasas, aceites y dulces (con moderación).
*Lácteos : Leche, yogurth, queso (2-3 porciones).
*Carne, pollo, pesado, huevos (2-3 porciones).
*verduras (3-5 porciones).
*frutas (2-4 porciones).
*Cereales, legumbres, pastas (6-11porciones).

Indicaciones dietéticas
En general, los científicos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; comer alimentos con suficiente almidón y fibra; evitar el exceso de azúcar y sodio.

Nutrientes esenciales
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de...