LA NUTRICION

27-5-2013

NUTRICIÓN

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Muchas enfermedades comunes y sussíntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición, por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética laciencia de la nutrición está adicionalmente desarrollándose en el estudio del metabolismo, lo cual procura conectar a la dieta y la salud a través del lente de los procesos bioquímicos.
Una nutrición adecuada es la que cubre:

Los aportes de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con elgasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial del agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.
Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos gráficos, uno de ellos es laspirámides de los alimentos.







¿Qué son las enfermedades nutricionales?







Las enfermedades nutricionales son provocadas por ingerir alimentos que afectan a nuestro sistema o, por el contrario, pueden ser causadas por la falta de nutrientes.

Peso Ideal: El Índice de masa corporal es un método bastante fiable para estimar el peso corporal. La fórmula es:

IMC = Peso / tallaal cuadrado
(Peso en Kg. y talla en cm.)

ALTERACIONES DE LA DESNUTRICIÓN POR DÉFICIT

LA ANOREXIA

Es una enfermedad mental que consiste en una pérdida voluntaria de peso, y un intenso temor a la obesidad.

Los principales síntomas son:
Rechazo a mantener el peso corporal por encima del mínimo adecuado para la estatura, llegando a situaciones de delgadez extrema.
Miedo intenso aengordar.
Sensación de estar gordo/a en general.
Aunque estén realmente delgados/as, su espejo les dice todo lo contrario.
Aparecen otro tipo de problemas físicos que acompañan a la desnutrición, como es en el caso de las mujeres la retirada o el retraso de la menstruación.
Se realiza ejercicio físico excesivo.
Conducta alimentaria extraña: come de pie, corta los alimentos en pequeños trozos.
Seproduce un Incremento de las horas de estudio y disminución de las de sueño.

Diagnóstico:

Pérdida de peso alarmante.
Amenorrea (pérdida de menstruación).
Aparición de vello o intolerancia al frío.
Tensión baja, arritmias.
Aislamiento social.
Irritabilidad.
Pánico a ganar peso.
Tratamiento:
Tiene como objetivo prioritario la recuperación ponderal, muchos de los pensamientos alteradoscon respecto a comida, peso o figura están sustentados por la malnutrición.
La normalización de la dieta y los hábitos alimentarios son un paso fundamental en el proceso terapéutico. En segundo lugar está resolver los problemas psicológicos, familiares o sociales concurrentes en la anorexia nerviosa.

I. Recuperación ponderal
La rehabilitación nutricional y la normalización dietética corrigenlas secuelas físicas y psicológicas que la malnutrición, estas secuelas psicológicas tardan bastante tiempo en normalizarse.

II. Tratamiento dietético
Es muy variada la opinión de si la realimentación debe partir de unos contenidos calóricos normales o bien reiniciarla a partir de dietas bajas en calorías, los diferentes autores no se ponen de acuerdo si iniciarse en una dieta normal o si...