La nutricion

Introducción:
La nutrición llega a ser el proceso mediante el cual el cuerpo obtiene diferentes tipos de nutrientes por medio de alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición;
Los alimentos generalmenteson sólidos o líquidos normalmente ingeridos por el individuo con el fin de obtener ciertos tipos de nutrientes tanto nutricionales como psicológicos:
1. nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2. psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Un nutrimento o nutriente es un producto químicoprocedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.
Desarrollo:
LOS ALIMENTOS Y LA NUTRICION
La salud y buen funcionamiento del organismo dependen delos alimentos que se consuman, los nutrientes presentes en los alimentos son indispensables para el crecimiento y funcionamiento de las células. Estos nutrientes son los carbohidratos los lípidos o grasas, las proteínas, el agua, las vitaminas y las sales minerales.
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
De acuerdo con las funciones que desempeñan las sustancias nutritivas o nutrientes, los alimentosse clasifican en tres grupos:
• Alimentos constructores:
Son alimentos ricos en proteínas. Estas sustancias permiten el crecimiento y la reproducción de nuestros tejidos. A ellos se debe la formación de los músculos, la sangre, la piel, el cabello y otras partes del cuerpo Se encuentran principalmente en las carnes, los huevos, las legumbres(lentejas, frijol o soya) y en la leche y sus derivados(queso, yogur o mantequilla).
• Alimentos reguladores: Son alimentos ricos en vitaminas y minerales. Estas sustancias regulan el buen funcionamiento del organismo y evitan las enfermedades.
Por ejemplo, la vitamina B regula el funcionamiento del sistema muscular y el sistema nervioso; el calcio fortalece los dientes, los huesos y favorece la coagulación y la actividad muscular y nerviosa.
•Alimentos energéticos: Son alimentos ricos en carbohidratos y grasas, sustancias que nos proporcionan la energía necesaria para el desarrollo de nuestras actividades. Son alimentos energéticos los cereales(arroz,trigo,cebada y sus derivados, como el pan y las galletas)y las papas; los azúcares, los almidones(presentes en la papa, el plátano o la yuca)y las grasas (aceite y mantequilla

Losalimentos constructores son los que contienen proteínas se encargan de brindarnos las sustancias necesarias para construir o formar los tejidos de nuestro cuerpo y nos permiten reparar las partes que han sido dañadas por una cortadura, un golpe, etc. Contienen proteínas la carne, el pescado y el huevo. Algunos alimentos de origen vegetal también contienen proteínas pero en menor cantidad como losfrijoles, las lentejas, las habas y los garbanzos.
Su función principal es suministrar aminoácidos para la síntesis de proteínas.
&7Selección de nuestros alimentos de forma saludable
La mayoría de los pescados, los mariscos y las aves tienen menos calorías que los cortes grasosos de carne roja. Sin embargo todos contienen colesterol, por lo que debes mantener las mismas porciones que para la carneroja. • Selecciona la carne con la menor cantidad de grasa visible. Antes de comer carne de res, cerdo o cordero, retírale toda la grasa que puedas.
• Cuando compres carne molida, escoge la más magra posible y escurre el exceso de grasa después de cocinarla.
• Prepara la carne asada, horneada o a la parrilla en lugar de freírla.
• Enfría el jugo de la carne y quítale la grasa antes de añadirlo...