La Nutricion

Páginas: 3 (710 palabras) Publicado: 20 de noviembre de 2012
Nutrientes Vitaminas y Minerales
Las vitaminas son indispensables para vivir y sin embargo el organismo no puede crearlas, por ello tienen que ser ingeridas a través de la alimentación. Por estarazón es conveniente una alimentación variada que nos proporcione todas las vitaminas necesarias.

Los minerales desempeñan la misma función que las vitaminas y aunque el cuerpo humano contienesustancia minerales en proporciones suficientes, hay algunas como el calcio, hierro, yodo y flúor, que no las tenemos y hay tomarla del exterior a través de los alimentos.

Su función es regular elfuncionamiento del metabolismo humano, facilitando el mejor aprovechamiento y asimilación de los otros elementos nutritivos.

Las vitaminas son sustancias orgánicas fundamentales para el ser humano, parael funcionamiento de los procesos biológicos. Sin aportar energía son necesarias para que el organismo pueda aprovechar los elementos suministrados por la alimentación (tanto constructiva comoenergética).

La aportación de las vitaminas se debe realizar mediante la alimentación pues el cuerpo humano no las sintetiza, salvo en los casos de la vitamina D, que tiene como fuente principal la luzsolar, y las vitaminas K, B1, B2 y ácido fólico, que se forman en la flora intestinal en reducidas cantidades.

Hay trece vitaminas en total y se clasifican según su solubilidad.

• Vitaminashidrosolubles: se disuelven en agua, los excesos se eliminan por la orina, no se almacenan, por lo que su consumo debe ser prácticamente diario, salvo la B12. Las vitaminas que componen este grupo son la B1,B2, B6, B12, C, ácido fólico y niacina.

• Vitaminas liposolubles: insolubles en agua, se disuelven en grasas y aceites. Las vitaminas que componen este grupo son la A, D, E y K.

Fuentes devitaminas:

• Vitamina C: (antioxidante) cítricos y vegetales verdes, pimientos, kiwis, fresas, caquis, frambuesas, sandía, brécol, coles de brúcelas, patatas y calabazas.

• Ácido fólico:...
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